Bún riêu ốc – món ăn dân dã nhưng quyến rũ với hương vị chua cay đậm đà, hòa quyện giữa vị ngọt thanh của riêu cua, vị giòn sần sật của ốc, và sự the cay kích thích vị giác. Sự kết hợp độc đáo này tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chắc chắn bạn sẽ bị mê hoặc bởi màu sắc hấp dẫn, hương thơm nồng nàn và vị ngon khó cưỡng của tô bún riêu ốc nóng hổi.
Từng sợi bún trắng ngần được chan ngập nước dùng sánh mịn, điểm xuyết những miếng riêu cua đỏ au, ốc len, cà chua chín mọng, cùng hành lá, rau sống tươi xanh. Sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu tạo nên một bản giao hưởng hương vị khó quên. Muốn tự tay làm món ngon này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Hãy cùng khám phá công thức chế biến bún riêu ốc ngon tuyệt cú mèo ngay dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Máy xay
- Lò vi sóng
Nguyên liệu
- Thịt ốc bươu: 800g
- Sườn non heo: 1kg
- Huyết heo: 1 miếng
- Tàu hũ chiên
- Thịt heo xay: 4-5 lạng
- Tôm khô: 1 chén đầy
- Trứng gà
- Bún tươi/khô
- Cà chua
- Giá đỗ
- Hoa chuối
- Rau muống
- Hành lá, chanh, kinh giới, tía tô, húng quế
- Dầu ăn
- Hành tím, tỏi
- Hũ gạch tôm: 1 hũ
- Hũ gạch cua: 1 hũ
- Bột nêm gà
- Nước mắm
- Mắm tôm
- Hạt điều
- Sả
- Đường phèn
- Muối
- Tiêu
- Giấm, rượu
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ốc với nước muối, trụng sơ qua nước sôi, để ráo. Cắt bỏ phần ruột ốc còn sót lại thật kỹ, rửa sạch đến khi nước trong.
- Ngâm ốc với giấm, rượu và muối để khử mùi tanh.
- Trụng sơ tàu hũ chiên và huyết qua nước sôi, để ráo, cắt miếng vừa ăn.
- Rửa sạch cà chua, các loại rau, để ráo. Ngâm hoa chuối và rau muống với nước, muối và chanh để giữ màu tươi sáng.
- Nếu dùng bún khô, trụng sơ qua nước sôi, rửa nước lạnh và để ráo.
- Xay nhuyễn tôm khô.
Bước 2. Xào ốc và chuẩn bị nước dùng
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi băm. Cho ốc vào xào với lửa lớn, nêm nửa muỗng cà phê bột nêm gà, 1 muỗng cà phê nước mắm. Chỉ giữ lại phần thịt ốc.
- Nêm thêm 1 muỗng hoặc nửa muỗng cà phê hạt nêm, xào ốc đến khi săn lại. Không xào quá lâu, ốc sẽ bị dai.
- muối, tiêu, đường, mắm tôm. Trộn đều.
- Hầm sườn khoảng 1 tiếng cho mềm, vớt bỏ phần mỡ thừa. Đun sôi nước dùng, múc từng muỗng phần hỗn hợp tôm, thịt, trứng cho vào nồi nước dùng.
Bước 3. Nấu nước dùng và hoàn thiện
- nước mắm, mắm tôm, bột nêm gà, đường, dầu điều. Thêm bún vào tô, cho nước dùng vào, cho vào lò vi sóng 25 giây.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Trình bày tô bún với hành lá, rau sống, mắm tôm, ớt.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Làm ốc thật kỹ để ốc thơm ngon.
- Nếu dùng ốc sống, ngâm với nước vo gạo và ớt để ốc nhả hết chất bẩn.
- Nêm nếm gia vị từ từ, tùy theo khẩu vị mỗi người.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để ốc được dai giòn khi nấu bún riêu?
Chọn ốc tươi sống, rửa sạch kỹ. Luộc sơ ốc với gừng, sả cho sạch nhớt và giữ độ giòn. Không nên nấu ốc quá lâu, chỉ cần đến khi chín tới là được.
2. Nếu không có riêu cua thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể dùng gạch cua hoặc tôm xay nhuyễn để thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ khác một chút. Hoặc đơn giản hơn, bạn có thể sử dụng nước dùng gà hoặc xương heo để tăng độ đậm đà cho nước dùng.
3. Nước dùng bún riêu ốc bị nhạt, làm sao khắc phục?
Thêm một chút nước mắm ngon, đường, hoặc nước mắm chua ngọt để điều chỉnh độ đậm đà. Bạn cũng có thể cho thêm một ít cà chua để tăng vị chua ngọt tự nhiên.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún riêu ốc thơm ngon, hấp dẫn rồi đó! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ bí quyết này với mọi người!