Món bún sườn dọc mùng với nước dùng ngọt thanh, sườn ninh mềm, dọc mùng giòn giã là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của nước dùng xương, vị thơm của hành phi, và độ giòn của dọc mùng tạo nên một hương vị khó quên. Thêm chút rau sống tươi mát, bạn sẽ có một bữa ăn ngon miệng và đầy đủ dinh dưỡng. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món ăn này tại nhà.
Bạn đang muốn thưởng thức hương vị thơm ngon của bún sườn dọc mùng nhưng lại chưa biết cách làm? Đừng lo lắng, hãy cùng khám phá công thức chi tiết và dễ thực hiện dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ tạo nên một tô bún sườn dọc mùng thơm ngon, khiến cả gia đình mê mẩn. Chắc chắn bạn sẽ không thất vọng!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Nồi áp suất
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Rổ
Nguyên liệu
- Sườn heo
- Bún tươi
- Cà chua
- Sấu: 5 quả
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Rau mùi tàu
- Rau xà lách
- Dọc mùng
- Gia vị
- Nước mắm ớt
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế
- Rửa sạch sườn heo, chặt thành từng miếng vừa ăn. Chần sườn qua nước sôi để khử mùi.
- Băm nhỏ hành tím, tỏi.
- đeo găng tay, tước vỏ, cắt xéo, ngâm nước muối pha giấm để khử nhựa và giảm ngứa.
- Cà chua thái múi cau.
- Thái nhỏ hành lá.
Bước 2. Ninh sườn và nước dùng
- Phi thơm hành tím và tỏi với 1 thìa cà phê dầu ăn.
- Cho sườn đã chần vào xào khoảng 5 phút cho săn lại.
- Cho sườn vào nồi áp suất, thêm nước xâm xấp mặt, ninh nhanh.
- Thêm 5 quả sấu vào nồi (tùy chỉnh theo độ chua mong muốn). Ninh khoảng 30 phút.
- Xào cà chua với dầu ăn cho ra màu.
- Mở nồi áp suất, cho cà chua đã xào vào, ninh thêm 2 phút.
Bước 3. Chế biến dọc mùng và bún
- Trần sơ dọc mùng qua nước sôi.
- Vớt dọc mùng ra, xả nước lạnh, vắt ráo.
- Trụng bún với nước nóng.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Cho bún, dọc mùng, hành lá, mùi tàu vào tô. Xếp sườn và cà chua lên trên, chan nước dùng.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Chọn sườn heo có kích thước vừa phải, màu đỏ tươi hoặc đỏ hồng, không có mùi hôi.
- Chọn bún tươi có sợi mịn, không dai, bóng, có màu trắng đục hoặc hơi tối, có mùi chua dịu nhẹ của gạo.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước dùng bún sườn được ngọt thanh và đậm đà?
Nước dùng ngon nhờ xương ống ninh kỹ, thêm chút gia vị như muối, đường, nước mắm, hạt nêm. Có thể thêm củ hành tây, gừng nướng để tăng hương vị. Ninh xương càng lâu nước dùng càng ngọt.
2. Dọc mùng dễ bị thâm đen khi làm, làm sao để khắc phục?
Sau khi sơ chế, ngâm dọc mùng vào nước đá lạnh pha chút muối hoặc nước cốt chanh sẽ giúp giữ màu xanh và độ giòn. Không nên để dọc mùng tiếp xúc lâu với không khí.
Vậy là bạn đã hoàn thành món bún sườn dọc mùng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức với mọi người!