Mưa rơi tí tách ngoài hiên, có gì tuyệt vời hơn một tô bún xương hầm măng nóng hổi, thơm lừng? Món ăn dân dã này không chỉ ấm lòng mà còn mang đến hương vị đậm đà, khó quên. Sự kết hợp hài hòa giữa xương ống hầm nhừ, mềm tan, vị ngọt thanh của măng tươi và nước dùng đậm đà, cùng với những sợi bún trắng phau tạo nên một bức tranh ẩm thực đầy quyến rũ. Thêm chút rau sống tươi xanh, hành lá, ớt cay xé,… càng làm tăng thêm sự hấp dẫn cho món ăn. Bún xương hầm măng, một món ăn giản dị mà ngon khó cưỡng, đặc biệt thích hợp cho những ngày se lạnh.
Để tự tay chế biến món ngon này, mời bạn tham khảo công thức chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách nấu sao cho nước dùng ngọt thanh, xương mềm tan, mang đến một tô bún xương hầm măng đúng điệu, khiến cả nhà cùng thích mê. Hãy cùng vào bếp và trổ tài nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Tô
- Dĩa
Nguyên liệu
- Xương heo
- Củ cải trắng
- Củ sắn
- Gừng
- Rễ ngò
- Hành tây
- Hành lá
- Ngò rí
- Ngò gai
- Măng
- Bún tươi
- Chả lụa
- Rau thơm
- Giá đỗ
- Bắp chuối bào
- Xà lách
- Rau muống
- Hành phi
- Ớt
- Gia vị (muối, đường, phèn, hạt nêm, bột ngọt, dầu điều)
Cách làm
Bước 1. Hầm xương và nước dùng
- Rửa sạch xương heo, chần qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, rửa lại và cho vào nồi nước đang sôi.
- Thêm củ sắn, củ cải trắng cắt lát, hành tây cắt múi, gừng, rễ ngò và gia vị (muối, đường, phèn) vào nồi nước dùng. Hầm xương khoảng 1 tiếng, nhớ vớt bọt để nước dùng trong.
- Sau 1 tiếng, vớt xương và các nguyên liệu hầm ra. Cho măng (đã luộc sạch nếu là măng khô thì ngâm trước 2-3 tiếng) vào nồi nước dùng, nấu thêm 15 phút.
Bước 2. Chuẩn bị măng và gia vị
- Sau 1 tiếng, vớt xương và các nguyên liệu hầm ra. Cho măng (đã luộc sạch nếu là măng khô thì ngâm trước 2-3 tiếng) vào nồi nước dùng, nấu thêm 15 phút.
- Nêm nếm lại gia vị (muối, hạt nêm, bột ngọt, đường) cho vừa khẩu vị. Thêm dầu điều để nước dùng đẹp mắt.
Bước 3. Chuẩn bị rau sống và các nguyên liệu khác
- Xà lách, rau muống, bắp chuối bào, giá, ngò gai, ngò rí, hành lá cắt nhỏ, hành tây cắt sợi.
- Trộn đều rau sống, hành tây, ngò gai, ngò rí.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Bày rau ra đĩa, cho bún tươi vào tô, xếp chả lụa, hành lá, hành tây lên trên.
- Cho xương hầm, măng vào tô, chan nước dùng nóng hổi.
- Thêm hành phi lên trên cùng. Ăn kèm với nước mắm ớt.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu Bún Móng Giò Dọc Mùng
Lưu ý
- Có thể thay xương heo bằng giò heo hoặc sườn non.
- Nếu dùng măng khô, nhớ ngâm trước 2-3 tiếng. Nếu dùng măng tươi, luộc qua để loại bỏ vị đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Măng dùng để hầm bún xương nên chọn loại nào thì ngon nhất?
Nên chọn măng tươi, loại măng trúc hoặc măng tre, giòn và có vị ngọt thanh. Tránh dùng măng chua hoặc măng đã qua chế biến sẵn vì sẽ ảnh hưởng đến vị của nước dùng.
2. Làm sao để nước dùng bún xương hầm măng ngọt và trong?
Để có nước dùng ngọt và trong, cần ninh xương thật kỹ, vớt bọt thường xuyên. Có thể thêm một ít hành tây nướng hoặc củ cải trắng khi hầm để tăng độ ngọt và mùi thơm cho nước dùng. Sau khi hầm xong, lọc lại nước dùng qua rây để loại bỏ các tạp chất.
Vậy là bạn đã hoàn thành tô bún xương hầm măng nóng hổi, thơm ngon rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị ấm áp của món ăn này trong những ngày mưa se lạnh. Chúc bạn ngon miệng!