Cá bồi kho niêu đất, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, chắc chắn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Sự kết hợp hoàn hảo giữa cá tươi ngon, nước mắm đậm đà, cùng gia vị ướp thấm đượm, tất cả được "chín" trong chiếc niêu đất giữ nhiệt tuyệt vời, tạo nên một hương vị khó quên. Vị ngọt của cá hòa quyện cùng vị mặn của nước mắm, chút cay nồng của ớt, tạo nên một bản giao hưởng tuyệt vời trong từng miếng cá. Thịt cá mềm, thơm, thấm gia vị, ăn kèm với cơm nóng thì thật tuyệt vời.
Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn rất tốt cho sức khỏe, giàu chất dinh dưỡng. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị đặc biệt này, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và dễ hiểu dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món cá bồi kho niêu đất thơm ngon, hấp dẫn ngay tại nhà, làm say đắm cả gia đình.
Các dụng cụ cần có
- Niêu đất
- Dao
- Thớt
- Máy xay
- Bếp củi/ bếp ga
Nguyên liệu
- Cá trắm (hoặc các loại cá khác): 2,5kg
- Thịt ba chỉ
- Riềng
- Nghệ
- Gừng
- Tỏi
- Hành tím
- Sả
- Chanh: 3 quả
- Ớt
- Bột canh
- Mắm
- Đường thắng
- Nước cốt dừa
- Mì chính
- Đường
- Hạt nêm
- Tiêu
- Rượu trắng
- Giấm
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- làm sạch vảy, đánh sạch nhớt, bổ cá thành từng khúc. Cho rượu, giấm, chanh vào để khử mùi tanh. Móc sạch ruột cá, loại bỏ phần đen trong bụng cá.
- Ướp cá với riềng, sả, ớt, tỏi, hành tím, gừng, nghệ đã xay nhuyễn.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu và xếp vào niêu
- Thái nhỏ riềng, sả, ớt, gừng, tỏi, hành tím.
- Xếp một lớp riềng, nghệ, gừng, tỏi ở dưới đáy niêu. Tiếp theo, xếp cá, xen kẽ với riềng, sả, ớt đã xay. Xếp thịt ba chỉ lên trên cùng.
Bước 3. Nêm gia vị và đun sôi
- Cho nước cốt chanh, mì chính, hạt nêm, nước mắm, đường, bột canh, tiêu vào niêu.
- Đun sôi hỗn hợp trên bếp. Khi sôi đều, cho đường thắng vào.
Bước 4. Bồi niêu và đun nhỏ lửa
- Mang niêu cá xuống bếp, dùng trấu hoặc rơm khô để bồi niêu. Đặt niêu lên bếp rơm đang cháy, đun nhỏ lửa trong khoảng 5 tiếng.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Dùng cá tươi để món ăn ngon hơn.
- Móc sạch phần đen trong bụng cá để khử mùi tanh.
- Thái thịt ba chỉ vừa phải, không quá mỏng hoặc quá dày.
- Cho nhiều riềng, sả, ớt để món ăn đậm đà hơn (tùy khẩu vị).
- Canh lửa để cá không bị cháy, giữ được độ mềm và thơm ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá gì kho niêu đất ngon nhất?
Cá bống, cá trắm, cá diêu hồng, hoặc cá khoét đều rất ngon khi kho niêu đất. Chọn cá tươi, chắc thịt là tốt nhất.
2. Làm sao để cá kho không bị tanh?
Làm sạch cá kỹ, khử mùi tanh bằng gừng, rượu trắng hoặc chanh. Ướp cá đủ thời gian với gia vị đậm đà giúp át mùi tanh.
3. Niêu đất kho cá lần đầu sử dụng cần làm gì?
Ngâm niêu đất trong nước khoảng 30 phút trước khi sử dụng để tránh nứt vỡ. Có thể tráng niêu bằng nước sôi để đảm bảo vệ sinh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kho niêu đất thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn dân dã này. Chúc bạn ngon miệng!