Cá bống trứng kho tiêu là món ăn dân dã, đậm đà hương vị quê nhà, đặc biệt quyến rũ bởi vị béo ngậy của trứng cá hòa quyện cùng vị cay nồng của tiêu đen. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ làm mà còn cực kỳ hao cơm, đảm bảo chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Sự kết hợp hoàn hảo giữa cá bống tươi ngon, gia vị đậm đà và kỹ thuật kho khéo léo tạo nên một hương vị khó quên, gợi nhớ về những bữa cơm sum vầy ấm áp. Sự giòn tan của cá bống, quyện với vị béo ngậy của trứng cá, thấm đẫm gia vị đậm đà sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Bạn muốn thưởng thức hương vị tuyệt vời này? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và cách làm Cá Bống Trứng Kho Tiêu ngay bên dưới đây để tự tay chế biến món ăn hấp dẫn này cho gia đình mình nhé! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa cá bống trứng kho tiêu thơm ngon, nóng hổi, đưa cơm tuyệt vời.
Các dụng cụ cần có
- Nồi đất
- Tô
Nguyên liệu
- Cá bống trứng: 500g (khoảng 350g sau khi làm sạch)
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: 30g
- Ớt sừng trâu: 2 trái
- Muối: 2/3 muỗng cà phê (7g)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê (8g)
- Bột ngọt: 2/3 muỗng cà phê (7g)
- Đường: 2 muỗng cà phê (20g)
- Nước mắm: 3 muỗng canh (50ml)
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước trà: một ít
- Đường cát trắng: 30g
- Dầu ăn: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 2 muỗng canh (30g)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Làm sạch cá bống trứng, bỏ đầu, đánh vảy. Rửa cá với nước trà, không cần rửa lại với nước lạnh.
- Ướp cá với muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, tiêu. Ướp 5 phút.
- Đập dập, băm sơ hành tím, tỏi và ớt sừng trâu.
Bước 2. Làm nước màu và xào hành tỏi
- Cho 30g đường và 1 muỗng canh nước lọc vào nồi đất, đun lửa trung bình đến khi đường chuyển màu vàng cánh gián, tắt bếp.
- Cho dầu ăn vào nồi nước màu để hạ nhiệt, tránh bị cháy.
- Cho hành, tỏi vào nồi nước màu, đảo nhẹ.
Bước 3. Kho cá
- Cho cá vào nồi, đảo đều. Cho 100ml nước dùng từ tô ướp cá vào.
- Đun lửa trung bình, kho cá 10 phút.
- Thêm tương ớt vào, đảo đều. Kiểm tra cá, lật mặt để gia vị thấm đều.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Tiếp tục kho đến khi cá chín, nước sốt sánh lại. Rắc thêm tiêu và hành lá lên trên trước khi tắt bếp.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Dùng nước trà rửa cá để khử mùi tanh.
- Cho nước mắm vào ướp cá từ đầu để cá cứng và ngon hơn.
- Thắng nước màu cần quan sát kỹ để tránh bị cháy.
- Dùng nồi đất để giữ nhiệt tốt, giúp cá chín đều và có màu đẹp.
- Tương ớt giúp giữ màu cá đẹp, không bị xuống màu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá bống trứng kho tiêu có thể bảo quản được bao lâu?
Cá bống trứng kho tiêu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được 2-3 ngày. Bảo quản trong ngăn đá có thể để được lâu hơn, khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, chất lượng món ăn sẽ giảm dần theo thời gian.
2. Nếu không có tiêu đen thì có thể thay thế bằng gia vị nào khác?
Bạn có thể thay thế tiêu đen bằng một chút ớt bột để tạo vị cay hoặc hạt tiêu sọ xay nhuyễn. Tuy nhiên, hương vị sẽ hơi khác so với dùng tiêu đen truyền thống.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá bống trứng kho tiêu thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và cảm nhận hương vị đậm đà khó quên này nhé. Chúc bạn ngon miệng!