Cá chép kho tộ, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt và hương thơm khó cưỡng. Vị ngọt của cá chép hòa quyện cùng nước kho đậm đà, quyện chút cay nồng của ớt, tạo nên một món ăn tuyệt vời, đưa cơm hết ý. Thịt cá mềm, thấm đẫm gia vị, ăn kèm với cơm nóng hay bún đều ngon tuyệt. Đây là món ăn không thể thiếu trong những bữa cơm gia đình sum họp, mang lại cảm giác ấm cúng và thân thuộc. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu tươi ngon và cách chế biến khéo léo sẽ mang đến cho bạn một món cá chép kho tộ khó quên.
Để bạn có thể tự tay làm món cá chép kho tộ thơm ngon tại nhà, chúng tôi xin hướng dẫn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi món ăn hoàn thành. Hãy cùng theo dõi công thức dưới đây và trổ tài vào bếp nhé! Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi.
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thớt
- Nồi kho
- Muỗng
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá chép: 1kg
- Riềng
- Gừng
- Tỏi
- Ớt
- Nghệ tươi/bột nghệ
- Muối
- Đường
- Nước tương
- Dầu ăn: 3-5 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Cắt bỏ đầu, bỏ ruột, rửa sạch với muối. Bóp cá với muối 3-5 phút để khử mùi tanh.
- Giã nhuyễn riềng, gừng, tỏi, ớt, nghệ.
- Ướp cá với hỗn hợp gia vị, muối, để khoảng 15 phút cho ngấm.
Bước 2. Phi thơm gia vị và thắng đường
- Phi thơm hành, tỏi, gừng, riềng.
- Cho đường vào chảo, thắng đường đến khi có màu cánh gián.
Bước 3. Kho cá
- Cho cá vào chảo, đảo đều.
- Thêm nước tương, nghệ vào.
- Cho cá vào nồi kho, cho nước ngập cá.
- Đun sôi, hạ nhỏ lửa, kho khoảng 30-40 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Nếu nước cạn, thêm nước dùng hoặc nước sôi, kho tiếp đến khi cá chín mềm.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Để cá không bị tanh, nên dùng nghệ tươi hoặc bột nghệ.
- Kho cá bằng lửa nhỏ để cá không bị nát và thấm gia vị.
- Cá kho ngon nhất khi để nguội, vì khi nguội cá sẽ săn chắc và ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá chép kho tộ cần kho trong bao lâu thì ngon?
Thời gian kho cá chép tộ phụ thuộc vào kích thước con cá và độ lửa. Thông thường, kho từ 30-45 phút trên lửa nhỏ cho đến khi nước kho sánh lại và cá chín mềm là được. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên vào thân cá.
2. Nếu không có tộ đất, mình có thể dùng nồi gì để kho cá?
Bạn có thể dùng nồi đất, nồi gang, hoặc thậm chí là nồi inox để kho cá chép. Tuy nhiên, nồi đất sẽ giữ nhiệt tốt hơn, giúp cá chín đều và có vị ngon đặc trưng hơn.
3. Làm thế nào để cá chép kho tộ không bị tanh?
Để khử mùi tanh của cá, bạn nên làm sạch cá kỹ lưỡng, dùng muối hoặc rượu trắng chà xát lên thân cá trước khi kho. Thêm chút gừng, sả vào khi kho cũng giúp khử mùi tanh hiệu quả.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá chép kho tộ thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục món ăn dân dã nhưng đầy quyến rũ này. Chúc bạn và gia đình ngon miệng!