Cá chiên xù giòn tan, món ăn quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn bởi lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong thịt cá mềm ngọt. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị mặn, ngọt, cay tạo nên một hương vị khó cưỡng. Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món cá chiên xù giòn ngon tuyệt tại nhà, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Chìa khóa nằm ở bí quyết chọn cá tươi ngon, ướp gia vị đậm đà và kỹ thuật chiên đúng cách để tạo nên lớp vỏ xù giòn tan chảy trong miệng.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên món cá chiên xù giòn rụm, thơm ngon khó cưỡng này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để trổ tài vào bếp và chiêu đãi gia đình mình một bữa ăn thật tuyệt vời! Với công thức đơn giản, dễ thực hiện, bạn sẽ không mất quá nhiều thời gian mà vẫn có được món cá chiên xù ngon tuyệt.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Tô
- Chày (nếu dùng bột bắp thay bột chiên xù)
- Đũa
Nguyên liệu
- Cá ba sa: 1kg
- Hạt nêm: 2 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: tùy thích
- Ớt khô xay nhuyễn: tùy thích
- Bột tỏi: ½ muỗng cà phê
- Chanh: 1 muỗng canh
- Bột bắp: 40g
- Bột mì đa dụng: 120g
- Hạt nêm (cho bột): 1 muỗng cà phê
- Đường (cho bột): ½ muỗng cà phê
- Bột chiên xù: null
- Trứng gà: 2 quả
- Dầu ăn: null
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá ba sa, cắt dọc và cắt thành 6 miếng.
- Ướp cá với hạt nêm, đường, tiêu, ớt khô xay, bột tỏi và chanh trong 15-20 phút.
Bước 2. Pha bột và chuẩn bị cá
- Trộn đều bột bắp, bột mì, hạt nêm và đường.
- Nếu không dùng bột chiên xù, xay nhuyễn bột bắp.
- Đánh đều 2 quả trứng.
- Nhúng cá vào bột khô, sau đó nhúng vào trứng và cuối cùng là bột chiên xù (hoặc bột bắp xay nhuyễn).
Bước 3. Làm lạnh và chiên cá
- Cho cá đã lăn bột vào tủ lạnh 15 phút.
- Đun nóng nhiều dầu ăn trong chảo ở lửa vừa.
- chiên lửa vừa để cá chín đều.
Bước 4. Hoàn thiện
- Vớt cá ra để ráo dầu trên khăn giấy.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Để cá không bị tanh và thơm ngon, thêm chanh vào khi ướp.
- Cho cá vào tủ lạnh 15 phút sau khi lăn bột để bột bám chắc và không bị rơi.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để cá chiên xù được giòn lâu hơn?
Để cá chiên xù giòn lâu, bạn cần để cá ráo nước hoàn toàn trước khi lăn bột. Chiên ở lửa vừa phải, không quá nóng hoặc quá thấp. Sau khi chiên xong, đặt cá lên giá để ráo dầu, tránh để cá chồng chất lên nhau làm giảm độ giòn.
2. Loại bột nào phù hợp để làm cá chiên xù giòn?
Bột chiên xù chuyên dụng là lựa chọn tốt nhất. Bạn cũng có thể trộn bột mì, bột bắp và bột nở với tỷ lệ phù hợp để tạo độ giòn. Lưu ý cần rây bột trước khi dùng để bột mịn và không vón cục.
3. Cá nào phù hợp để làm món cá lăn bột chiên xù?
Nhiều loại cá đều phù hợp, nhưng cá có thịt chắc, ít xương như cá basa, cá nục, cá hồi, cá thác lác… là lựa chọn lý tưởng. Cá tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá lăn bột chiên xù giòn tan thơm ngon rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ bí quyết này với mọi người!