Cá diếc kho tương bần là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, đậm đà hương vị đồng quê. Sự kết hợp hoàn hảo giữa cá diếc tươi ngon, mềm ngọt, cùng nước tương bần sóng sánh, đậm vị mặn mòi, cay nồng của ớt tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến nguồn dinh dưỡng dồi dào từ cá diếc giàu protein và các loại rau củ đi kèm. Vị ngọt tự nhiên của cá quyện với vị mặn, ngọt, cay của nước tương tạo nên một tổng thể hài hòa, kích thích vị giác.
Bạn muốn thưởng thức món cá diếc kho tương bần thơm ngon, đậm đà này ngay tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và cách làm đơn giản dưới đây để tự tay chế biến món ăn tuyệt vời này cho gia đình mình nhé! Chắc chắn thành phẩm sẽ khiến bạn và người thân vô cùng thích thú!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
Nguyên liệu
- Cá diếc: 600g
- Tương bần: 4,5 muỗng
- Dưa cải muối chua
- Hành khô
- Riềng
- Gừng
- Ớt
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Nước màu: 3 thìa canh
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
- Tiêu hạt (tùy chọn): 2 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch, dùng muối hạt xóc đều để khử nhớt và tanh, sau đó rửa lại và để ráo nước.
- Rửa sạch dưa cải muối, hành, gừng, riềng, ớt. Riềng chia làm hai phần: một phần băm nhỏ, một phần thái lát.
Bước 2. Ướp cá
- Trộn đều cá với tương bần, bột ngọt, nước màu, dầu ăn, tiêu xay, tiêu hạt (nếu dùng), bột nghệ, hành, gừng, riềng, ớt băm. Ướp ít nhất 30 phút.
Bước 3. Kho cá
- Xếp riềng thái lát dưới đáy nồi, rải một lớp dưa cải, xếp cá lên trên, phủ lớp dưa còn lại.
- Đổ nước ướp cá vào nồi, thêm nước dưa nếu cần. Đun sôi với lửa lớn khoảng 10 phút, sau đó hạ lửa nhỏ, hớt bọt.
- Kho cá trong khoảng 3 tiếng hoặc lâu hơn cho đến khi cá mềm, nước gần cạn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4. Hoàn thiện
- Gắp cá ra đĩa khi nguội.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Chọn cá diếc nhỏ, đều nhau, tươi sống và dày mình để có nhiều thịt.
- Nếu để nguyên vẩy cá khi kho, cá sẽ ngon và bùi hơn.
- Có thể dùng nghệ tươi thay cho bột nghệ.
- Điều chỉnh lượng tương bần, bột ngọt tùy theo khẩu vị.
- Kho cá lâu sẽ càng ngon, cá mềm và rục xương.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá diếc kho tương bần cần chuẩn bị những nguyên liệu gì?
Nguyên liệu chính gồm cá diếc tươi, tương bần, đường, nước mắm, ớt, tỏi, hành tím, dầu ăn và gia vị cơ bản. Tùy chọn thêm các loại rau củ như hành lá, ngò rí để tăng hương vị.
2. Làm sao để cá diếc kho được mềm và không bị tanh?
Để cá mềm, nên chọn cá diếc tươi, làm sạch kỹ và khử mùi tanh bằng gừng, rượu trắng hoặc chanh trước khi kho. Kho với lửa nhỏ liu riu, đậy vung kín trong thời gian đủ lâu để cá thấm gia vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá diếc kho tương bần thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng!