Cá kho tộ là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, luôn chiếm một vị trí đặc biệt trong bữa cơm gia đình Việt. Với công thức Cá Kho Sốt Đặc Biệt này, bạn sẽ được trải nghiệm một phiên bản cá kho nâng tầm, thơm ngon hơn, hấp dẫn hơn nhờ sự kết hợp tinh tế của các loại gia vị và sốt đậm đà. Món ăn không chỉ đơn thuần là cá kho thông thường mà còn là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của cá, vị mặn của nước mắm, vị cay nhẹ của ớt và hương thơm quyến rũ của các loại gia vị khác. Sự mềm mại của cá kết hợp với nước sốt sánh mịn sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại.
Bạn muốn tự tay chế biến món cá kho tộ thơm ngon, đặc biệt này để chiêu đãi cả nhà? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây để khám phá bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn này nhé! Với hướng dẫn từng bước rõ ràng, ngay cả những người chưa từng nấu ăn cũng có thể dễ dàng thực hiện thành công. Chắc chắn, món cá kho tộ do chính tay bạn làm sẽ mang lại niềm vui và sự ấm cúng cho gia đình bạn.
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Tô
- Bịch ziplock
- Rổ
Nguyên liệu
- Cá
- Hành lá
- Hành tím
- Tỏi
- Tiêu
- Dầu ăn: 4 muỗng canh
- Nước mắm
- Đường
- Hạt nêm
- Bột ngọt
- Nước dừa
- Nước lọc
- Nước màu dừa (hoặc đường thắng)
- Tương ớt: một lượng nhỏ
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và gia vị
- Cắt hành lá khúc, phần đầu hành cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, cắt lát. Tỏi đập dập, băm to. Cho tiêu vào bịch ziplock, giã sơ.
- Cho nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước dừa, nước lọc, nước màu dừa (hoặc đường thắng), tương ớt vào một tô, khuấy đều.
- Rửa cá sạch với muối, ngâm cá vào nước trà pha loãng 2-3 phút để khử mùi tanh.
Bước 2. Phi thơm hành tỏi và rán sơ cá
- Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm hành, tỏi. Khi hành tỏi hơi vàng, tắt bếp, để riêng hành tỏi.
- Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi nhỏ, phi thơm nửa muỗng canh hành tỏi. Cho cá vào, rán sơ 20 giây mỗi mặt.
Bước 3. Kho cá với nước sốt
- Cho nước sốt kho vào nồi cá, trộn đều. Thêm tỏi, ớt (nếu thích). Đậy nắp, để 20 phút cho cá thấm gia vị.
- Mở lửa trung bình cho cá sôi, hạ lửa nhỏ, đậy nắp, kho thêm 10 phút. Mở nắp, trở nhẹ nhàng cá, hạ lửa thật nhỏ, kho thêm 15 phút nữa.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Rắc hành lá, tiêu lên trên. Múc cá ra đĩa, dùng nóng với cơm.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Dùng nước màu dừa ít cay sẽ cho nước sốt kho có màu đẹp hơn.
- Nồi nhỏ giúp lượng nước sốt vừa đủ, không quá nhiều.
- Để nước sốt kho nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín để bảo quản.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá kho bị tanh làm sao khắc phục?
Để khử mùi tanh, bạn nên làm sạch cá kỹ lưỡng, khử mùi bằng gừng, sả, rượu trắng hoặc chanh trước khi kho. Ngoài ra, nên dùng nước mắm ngon và kho với lửa nhỏ để cá không bị nát và giữ được vị ngọt tự nhiên.
2. Cá kho bị khô hoặc nhão phải làm thế nào?
Cá kho bị khô thường do kho lửa to hoặc quá lâu. Cá kho bị nhão có thể do lửa quá nhỏ hoặc cá không được làm sạch kỹ, để nguyên vảy. Hãy điều chỉnh lửa và thời gian kho cho phù hợp, đồng thời làm sạch cá kỹ càng.
3. Kho cá bằng nồi đất hay nồi thường tốt hơn?
Nồi đất giữ nhiệt tốt hơn, giúp cá kho thấm gia vị đều và có màu sắc đẹp mắt hơn. Tuy nhiên, nồi thường vẫn có thể cho ra món cá kho ngon nếu bạn điều chỉnh lửa và thời gian kho hợp lý.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kho thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng hướng dẫn này đã giúp bạn tự tin hơn trong bếp và mang đến cho gia đình những bữa cơm ấm cúng. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!