Cá kho tộ, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn hấp dẫn thực khách bởi vị ngọt của cá hòa quyện cùng nước kho sóng sánh, đậm đà gia vị. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang trong mình cả một nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của người Việt. Từ những nguyên liệu tươi ngon, qua bàn tay khéo léo của người nội trợ, cá kho tộ trở thành một tuyệt phẩm khó quên, gợi nhớ về những bữa cơm sum vầy ấm áp. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt của cá, vị mặn của nước mắm, vị cay nhẹ của ớt, cùng mùi thơm đặc trưng của các loại gia vị tạo nên một hương vị khó cưỡng.
Bạn muốn chinh phục món cá kho tộ thơm ngon, đậm đà, không hề tanh? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và những bí quyết nhỏ dưới đây để tạo nên một món cá kho tộ hoàn hảo, khiến cả gia đình bạn phải trầm trồ khen ngợi. Đảm bảo thành phẩm sẽ khiến bạn tự hào và muốn làm lại ngay lập tức!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Tô
Nguyên liệu
- Cá xương xanh (hoặc các loại cá biển khác): 5 khúc
- Hành tím: 1 củ
- Muối: 1/2 thìa
- Nước mắm: 2 thìa
- Đường: 1/2 thìa + 1 muỗng
- Dầu ăn: 2 thìa canh
- Ớt: 1 ít
- Nước: 1 chén
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Cắt cá thành từng miếng khoảng 3cm. Ướp cá với 1/2 thìa muối, 2 thìa nước mắm, 1/2 thìa đường.
- Ướp cá khoảng 30 phút. Trong thời gian chờ, băm nhỏ hành tím và lấy phần mỡ cá.
Bước 2. Phi thơm hành tím và thắng đường
- Đun chảy mỡ cá, sau đó thêm 2 thìa canh mỡ và 1 muỗng đường vào chảo, thắng đến khi có màu vàng nâu. Cho hành tím vào phi thơm.
Bước 3. Kho cá với gia vị
- Cho cá đã ướp vào chảo, đảo đều hai mặt. Thêm 1 chén nước, 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường và ớt vào.
Bước 4. Hoàn thiện món kho
- Thêm phần tóp mỡ vào. Đun nhỏ lửa đến khi nước kho hơi cạn.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Phần mỡ cá sẽ giúp cá kho thêm béo và mềm.
- Nước kho có thể trông hơi tối màu do màu chảo, nhưng khi múc ra sẽ có màu vàng nâu.
- Kho cá trên lửa riu riu để cá không bị khô và ngấm đều gia vị.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi tanh của cá biển khi kho?
Trước khi kho, nên làm sạch cá thật kỹ, khử mùi tanh bằng cách khử mùi bằng gừng, sả, rượu trắng hoặc chanh. Có thể ướp cá với các gia vị này trước khi kho.
2. Cá kho bị khô hoặc nát thì phải làm sao?
Nếu cá bị khô, có thể cho thêm một chút nước hoặc nước dừa vào trong quá trình kho. Nếu cá bị nát, hãy chọn loại cá chắc thịt hơn và kho ở lửa nhỏ liu riu, tránh đun quá mạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá kho tộ thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn chinh phục món ăn dân dã này và mang đến những bữa cơm ngon miệng cho gia đình. Chúc bạn ngon miệng!