Cá lóc kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc của người miền Nam, đậm đà hương vị và giàu chất dinh dưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang trong mình nét đặc trưng của ẩm thực vùng đất phương Nam. Vị ngọt của cá lóc hòa quyện cùng vị đậm đà của nước mắm, đường, tiêu, ớt tạo nên một hương vị khó quên. Thịt cá lóc mềm, thơm, không hề bị tanh, ăn kèm với cơm nóng thì quả là tuyệt vời. Sự kết hợp giữa cá lóc tươi ngon và gia vị đặc trưng tạo nên một món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn, chinh phục mọi thực khách.
Bạn muốn thưởng thức món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà đúng chuẩn miền Nam? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và dễ làm ngay bên dưới đây! Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm ra món ăn này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn hương vị tuyệt vời của món ăn sẽ khiến ai cũng phải tấm tắc khen ngon.
Các dụng cụ cần có
- Nồi đất
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá lóc: 500g
- Tỏi: 10g
- Hành tím: 40g
- Ớt
- Hành lá
- Nước mắm (Thái Lan): 3 muỗng canh
- Đường vàng: 1 muỗng canh
- Tiêu
- Ớt không cay: 1 muỗng canh
- Dầu ăn/Dầu hành phi: 1 muỗng canh
- Nước: 2 muỗng canh
- Bột ngọt
- Tiêu xay
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa cá lóc với giấm và muối cho sạch nhớt, cắt khúc (nếu chưa được cắt sẵn).
- Ướp cá với nước mắm, đường vàng, tiêu, ớt không cay, dầu ăn/dầu hành phi, hành tím và tỏi băm nhuyễn (ít nhất 20 phút).
Bước 2. Caramelize đường và xào thơm gia vị
- Làm nóng chảo, cho 2 muỗng canh đường vàng vào, khuấy đều đến khi đường chuyển sang màu cánh gián.
- Thêm dầu ăn vào (2-2.5 muỗng canh), nhớ hạ lửa nhỏ để tránh bị cháy.
- Khi đường tan chảy và có màu đẹp, cho hành tím, tỏi, ớt vào xào thơm.
Bước 3. Kho cá
- Cho cá vào nồi đất, xếp một lớp ở đáy nồi.
- Đổ phần nước ướp cá vào nồi.
- Đun nhỏ lửa, kho cá trong khoảng 10 phút, trở cá và kho tiếp 10 phút nữa.
- Tiếp tục kho đến khi nước gần cạn, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4. Nêm nếm và hoàn thiện
- Thêm bột ngọt, hành lá vào, kho thêm vài phút cho đến khi đạt được màu sắc và độ sánh như ý muốn.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Nếu dùng ớt xay, thay thế ớt tươi.
- Để giữ màu cá đẹp, cho tương ớt vào lúc ướp.
- Ướp cá càng lâu càng ngon, nếu ướp hơn 1 tiếng thì cho vào tủ lạnh.
- Nếu có nước màu thắng sẵn thì cho trực tiếp vào thịt cá.
- Cá đông đá dễ bị tanh hơn cá tươi, không nên cho nhiều nước khi kho.
- Hành lá cho nhiều sẽ làm món ăn ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá lóc kho tộ có bị tanh không?
Nếu chọn cá lóc tươi ngon và khử mùi tanh đúng cách (như khử mùi bằng gừng, sả, rượu trắng), món cá lóc kho tộ sẽ không bị tanh mà rất thơm ngon.
2. Kho cá lóc tộ cần bao nhiêu thời gian?
Thời gian kho tùy thuộc vào loại bếp và kích thước cá, nhưng thường khoảng 30-45 phút để cá chín mềm và nước kho sánh lại.
3. Cá lóc kho tộ ăn kèm với gì ngon?
Cá lóc kho tộ rất ngon khi ăn kèm với cơm nóng, rau sống (rau muống, rau sống các loại), dưa leo, và nước chấm mắm ớt.
Hy vọng với công thức chi tiết trên, bạn đã có thể tự tay làm nên món cá lóc kho tộ thơm ngon, đậm đà đúng điệu miền Nam. Món ăn này không chỉ đơn giản mà còn mang đến hương vị khó quên cho cả gia đình. Chúc bạn ngon miệng!