Cá mè kho nghệ là món ăn dân dã đặc trưng của vùng đất Quảng Nam, mang hương vị đậm đà khó quên. Vị ngọt của cá mè hòa quyện cùng vị cay nồng của nghệ, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo, kích thích vị giác người thưởng thức. Món ăn không chỉ đơn giản về nguyên liệu mà còn chứa đựng nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của vùng đất miền Trung. Sự kết hợp khéo léo giữa gia vị và nghệ tươi tạo nên màu sắc bắt mắt, quyến rũ. Từ màu vàng óng ánh của nghệ cho đến mùi thơm nức mũi khi kho, Cá Mè Kho Nghệ Quảng Nam thực sự là một trải nghiệm ẩm thực đáng nhớ.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng này, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết ngay bên dưới. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm món Cá Mè Kho Củ Nghệ thơm ngon, đậm đà, xứng đáng là niềm tự hào của ẩm thực Quảng Nam. Chắc chắn cả gia đình bạn sẽ mê mẩn với món ăn này!
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá mè: 3 lát
- Củ nghệ tươi
- Củ nén (củ hành tăm)
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Hành tím: lượng vừa đủ
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Ớt sừng: 2 muỗng cà phê (nếu thích cay)
- Nước mắm: 1 muỗng canh
- Ớt trái
- Lá hành
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá mè, để ráo.
- Ướp cá mè với 1 muỗng cà phê hạt nêm, lượng vừa đủ hành tím băm nhỏ, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê ớt sừng (nếu dùng), 1 muỗng canh nước mắm, ớt trái thái lát.
- Ướp cá trong tô khoảng 30 phút cho cá thấm gia vị.
Bước 2. Chuẩn bị nguyên liệu và phi thơm
- Chuẩn bị củ nghệ và củ nén (củ hành tăm) thái lát.
- Cho củ nghệ và củ nén vào chảo, phi thơm.
Bước 3. Kho cá
- Cho cá vào chảo, đảo đều hai mặt cho cá săn lại.
- Thêm nước vào chảo, đun nhỏ lửa đến khi nước kẹo lại và cá chín mềm.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn. Thêm lá hành và ớt trái lên trên cho đẹp mắt.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Sử dụng củ nén (củ hành tăm) giúp cá thơm ngon, không bị tanh.
- Nêm nếm gia vị tùy theo khẩu vị của gia đình.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá mè kho nghệ có thể dùng loại cá mè nào?
Nên dùng cá mè tươi, ngon, thịt chắc. Cá mè trắng hoặc mè hoa đều được.
2. Nếu không có nghệ tươi thì có thể dùng nghệ bột không?
Có thể, nhưng nên dùng nghệ bột chất lượng tốt. Tuy nhiên, màu sắc và hương vị sẽ không được đậm đà bằng khi dùng nghệ tươi.
3. Cá mè kho nghệ ăn kèm với gì ngon nhất?
Món này thường ăn kèm với cơm nóng, rau sống (rau răm, rau sống), và nước chấm mắm ớt tỏi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món Cá Mè Kho Củ Nghệ Quảng Nam thơm ngon, đậm đà. Hãy cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này nhé! Chúc bạn ngon miệng!