Cá ngân kho tỏi hành là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Thịt cá ngân mềm ngọt, quyện với vị cay nhẹ của hành, tỏi và nước mắm tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, giàu chất đạm và các vitamin cần thiết cho sức khỏe. Chỉ với những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món cá ngân kho thơm ngon này tại nhà.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của cá ngân và gia vị đậm đà sẽ khiến cả gia đình bạn mê mẩn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khi thưởng thức thành phẩm, bạn sẽ cảm nhận được sự đơn giản nhưng không kém phần tinh tế trong từng công đoạn. Cùng khám phá công thức chi tiết và bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với hương vị tuyệt vời của món cá ngân kho tỏi hành này đấy!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Dao
- Thớt
- Tô
- Găng tay
Nguyên liệu
- Cá Ngân: 3 con (400g)
- Gừng: 1 ít, đập giập
- Hành tím: 4 tép, đập dập
- Tỏi: 1 ít
- Hành trắng: 1 ít, cắt khúc
- Hành lá: 1 ít, cắt nhỏ
- Muối hạt: 1/2 muỗng canh
- Rượu trắng: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 1 muỗng canh + 1 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh + 1/2 muỗng canh
- Bột ngọt: 1/3 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 ít
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Ớt: nguyên trái (tùy chọn)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá, cạo sạch phần ruột và rửa lại với nước muối pha rượu trắng (1/2 muỗng canh muối hạt + 1 muỗng canh rượu trắng) để khử mùi tanh. Ngâm khoảng 5 phút .
- Băm nhỏ hành tím, tỏi. Cắt khúc hành trắng, hành lá .
- Vớt cá ra, dùng dao khứa vài đường trên thân cá để gia vị dễ thấm .
- 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, tiêu xay, hành tỏi băm (một ít để riêng để phi thơm) . Xoa đều gia vị lên cá, để khoảng 20-30 phút .
Bước 2. Làm nước sốt và kho cá
- Cho dầu ăn và đường vào chảo, thắng đường cho đến khi chuyển sang màu nâu cánh gián .
- 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh tương ớt, tiêu .
- Cho cá vào kho, đậy nắp, đun nhỏ lửa khoảng 5 phút cho cá săn lại, rồi trở cá .
Bước 3. Kho cá đến khi chín
- Thêm 50ml nước ướp cá vào, đậy nắp, kho khoảng 7 phút mỗi bên .
- Trở nhẹ cá, cho hành trắng và ớt (đập dập nếu muốn) vào, đậy nắp kho thêm 5 phút .
- Kho thêm 10 phút nữa (không đậy nắp) cho nước sốt sánh lại .
Bước 4. Hoàn thiện và trang trí
- Múc nước sốt lên trên cá, rắc tiêu và hành lá lên trên .
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Nếu ướp cá lâu hơn 1 giờ, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản .
- Đun nhỏ lửa để tránh đường bị cháy .
- Không nên trở cá nhiều để tránh cá bị nát .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá ngân kho có bị tanh không?
Nếu sơ chế cá ngân kỹ, khử mùi tanh bằng gừng, rượu trắng và làm sạch ruột cá thì món ăn sẽ không bị tanh. Ngoài ra, nêm nếm gia vị đậm đà cũng giúp át đi mùi tanh của cá.
2. Kho cá ngân bao lâu thì chín?
Thời gian kho cá ngân tùy thuộc vào độ dày của miếng cá và loại bếp bạn sử dụng. Thông thường, kho với lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút là cá chín mềm, thấm gia vị. Kiểm tra cá chín bằng cách dùng đũa xiên nhẹ, nếu thấy cá dễ dàng tách ra là được.
Chúc bạn thành công với món cá ngân kho thơm ngon này! Hãy cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn do chính tay mình chế biến. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!