Cá nục kho là món ăn quen thuộc, đậm đà hương vị biển cả, được nhiều người yêu thích. Sự mềm ngọt của cá hòa quyện cùng nước kho sánh quyện, đậm vị mặn mòi, cay nhẹ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Tuy nhiên, để có được món cá nục kho ngon đúng điệu, không tanh và xương mềm, đòi hỏi bí quyết riêng. Nhiều người thường gặp khó khăn trong việc khử mùi tanh hoặc làm xương cá mềm nhừ. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách kho cá nục ngon tuyệt, giữ trọn hương vị tươi ngon của cá biển, đảm bảo cả nhà đều mê mẩn. Từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến bí quyết chế biến, chúng tôi sẽ chia sẻ chi tiết để bạn có thể tự tay làm món ăn này tại nhà.
Bạn đã sẵn sàng chinh phục món cá nục kho mềm xương, đậm đà hương vị mà không hề tanh? Hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây để trải nghiệm hương vị tuyệt vời này. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn, thành phẩm sẽ khiến bạn bất ngờ với độ mềm của cá và nước kho đậm đà, khó cưỡng.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá nục tươi: 1kg
- Thịt ba chỉ: 300g
- Lá trà xanh (lá tre)
- Hành tím: 40g
- Tỏi: 30g
- Ớt tươi: 2 trái
- Ớt khô
- Muối
- Nước mắm
- Hạt nêm
- Đường
- Bột ngọt
- Tiêu
- Nước dừa hoặc nước lọc
- Dầu ăn
- Đường trắng
- Tương cà
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá nục với hỗn hợp nước muối, loại bỏ ruột và những phần không cần thiết bên trong bụng cá.
- nước mắm, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt, tiêu. Ướp khoảng 20 phút.
- Cắt thịt ba chỉ thành lát mỏng, bỏ da.
Bước 2. Sắp xếp nguyên liệu và thắng đường
- Lót một lớp thịt ba chỉ mỏng xuống đáy nồi. Xếp cá đã ướp lên trên, xen kẽ với lá trà xanh, hành lá và thịt ba chỉ.
- Bắc nồi lên bếp, cho dầu ăn và đường trắng vào, thắng đường cho đến khi có màu nâu cánh gián.
Bước 3. Xào gia vị và kho cá
- Cho hành, tỏi, ớt vào xào thơm.
- Đổ hỗn hợp hành tỏi ớt đã xào vào nồi cá. Thêm nước dừa (hoặc nước lọc), muối, hạt nêm, tương cà, nước mắm.
Bước 4. Đun nhỏ lửa và hoàn thiện
- Đun sôi hỗn hợp, sau đó cho ớt khô vào. Đậy nắp và đun nhỏ lửa khoảng 1 tiếng 30 phút hoặc hơn, đến khi cá mềm và nước cạn bớt. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Rửa cá kỹ với nước muối để khử mùi tanh.
- Sử dụng lá trà xanh giúp khử mùi tanh và làm cá thơm ngon hơn.
- Nấu riêng nước kho cho sôi rồi mới đổ vào nồi cá giúp cá không bị tanh.
- Thắng đường cho đến khi có màu nâu cánh gián sẽ tạo màu đẹp và dậy mùi thơm cho món cá kho.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi tanh của cá nục khi kho?
Trước khi kho, nên rửa sạch cá nục với nước muối pha loãng, sau đó dùng gừng, sả đập dập chà xát lên thân cá để khử mùi tanh. Có thể thêm vài lát ớt vào nồi kho để át mùi tanh hiệu quả hơn.
2. Làm thế nào để cá nục kho được mềm xương mà không bị nát?
Đun lửa nhỏ liu riu trong suốt quá trình kho giúp cá chín đều và mềm xương mà không bị nát. Thêm một ít nước dừa hoặc rượu trắng vào nước kho cũng giúp cá mềm hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục kho thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này và đừng quên chia sẻ bí quyết này với bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!