Cá nục kho riềng, món ăn dân dã đậm đà hương vị quê nhà, luôn khiến người ta nhớ về những bữa cơm ấm cúng. Vị ngọt của cá nục tươi hòa quyện cùng vị cay nồng của riềng, thơm nức của nước mắm, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến giá trị dinh dưỡng cao, tốt cho sức khỏe. Sự giòn tan của cá, quyện cùng vị đậm đà của nước kho, sẽ khiến bạn ăn hoài không ngán. Thêm chút rau sống ăn kèm, càng làm tăng thêm hương vị hấp dẫn của món ăn.
Nếu bạn muốn tự tay chế biến món cá nục kho riềng thơm ngon này, hãy cùng khám phá công thức chi tiết ngay bên dưới. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn tuyệt vời để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn, mùi thơm nồng nàn của cá nục kho riềng sẽ khiến cả nhà bạn mê mẩn!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Thớt
- Dao
- Túi hoặc hộp nhựa
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá nục: 1,5kg
- Ba chỉ: 1kg
- Ớt sừng
- Riềng
- Dưa chua
- Nước dưa chua
- Hành củ
- Đường
- Nước mắm
- Tiêu
- Nước màu/nước hàng: 3 thìa
- Nước dừa: 1 quả
- Muối
- Nước lọc
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch cá nục, ngâm với nước lạnh và muối khoảng 10 phút cho cá săn lại và sạch. Sau đó, cắt cá thành từng khúc vừa ăn (không cắt quá nhỏ).
- Thái thịt ba chỉ thành miếng vuông vừa ăn, giúp giữ nguyên hình dạng khi kho.
- Thái riềng và ớt thành lát mỏng.
- Thái dưa chua thành miếng vừa ăn, không thái quá nhỏ.
Bước 2. Ướp và kho cá
- Xếp lần lượt cá, thịt, riềng, ớt, dưa chua vào nồi. Cho hành củ lót dưới đáy nồi để tránh bị dính.
- Đổ nước sôi ngập nguyên liệu. Thêm 2 thìa muối (tùy chỉnh theo khẩu vị).
- Thêm 3 thìa nước màu/nước hàng.
- Đun sôi, hớt bọt. Đậy vung, hé một khe nhỏ để tránh nước bị đục.
Bước 3. Nấu chín và hoàn thiện
- Đun sôi khoảng 1 tiếng, sau đó cho nước dừa vào. Tiếp tục đun đến khi nước gần cạn, đổ thêm nước dừa cho đến khi nước kho sánh lại.
- Thêm nước mắm và tiêu vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
- Đun nhỏ lửa cho đến khi nước kho sánh lại, cá và thịt mềm nhưng vẫn giữ được hình dạng.
Bước 4. Bảo quản
- Chia cá kho vào các túi hoặc hộp, để nguội rồi cho vào ngăn đá bảo quản.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Để cá kho ngon, nên chọn cá nục tươi, to. Không nên kho cá nhỏ vì thịt ít và không thơm.
- Cho nước dừa vào giai đoạn cuối cùng giúp cá kho thêm vị ngọt thanh, đậm đà.
- Kho cá với thời gian dài (khoảng 3,5 - 4 tiếng) giúp cá mềm, xương nhừ nhưng vẫn giữ nguyên hình dạng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá nục kho riềng dưa chua có thể bảo quản được bao lâu?
Cá nục kho riềng dưa chua bảo quản được trong tủ lạnh khoảng 3-4 ngày. Nên bảo quản trong hộp kín để giữ được độ tươi ngon.
2. Nếu không có dưa chua thì có thể làm cá nục kho riềng không?
Có thể làm cá nục kho riềng mà không cần dưa chua. Vị sẽ khác đôi chút, nhưng vẫn rất ngon. Bạn có thể thêm ớt sừng hoặc cà chua để tăng thêm hương vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá nục kho riềng dưa chua thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn tuyệt vời cho mâm cơm gia đình. Chúc bạn ngon miệng!