Cá phèn kho tiêu là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, chinh phục thực khách bởi sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị ngọt của cá, vị cay nồng của tiêu và gia vị đậm đà của nước kho. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn mang đến một hương thơm khó cưỡng, kích thích vị giác ngay từ những phút đầu tiên. Thịt cá phèn chắc, ngọt, thấm đượm gia vị, ăn kèm với cơm nóng thì quả là tuyệt vời. Đây là món ăn lý tưởng cho những bữa cơm gia đình ấm cúng, hay những dịp sum họp bạn bè.
Bạn đang muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của món cá phèn kho tiêu nhưng chưa biết cách làm? Đừng lo lắng! Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn chi tiết từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách chế biến, giúp bạn tự tay tạo nên món ăn ngon tuyệt này ngay tại nhà. Cùng bắt tay vào bếp và khám phá công thức ngay thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi đất
Nguyên liệu
- Cá phèn: ½ kg
- Hành tím
- Tỏi
- Gốc hành
- Muối: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu
- Đường
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Tương ớt: 1 muỗng canh
- Nước màu: 1 ít
- Nước lọc: 3 muỗng canh
- Hành đỏ: Tùy chọn
- Ớt: Tùy chọn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá phèn, bỏ đầu, giữ lại phần thân.
- Ướp cá với hành tím, tỏi, gốc hành đập dập, muối, bột ngọt, tiêu, đường và dầu ăn trong 30 phút.
Bước 2. Chiên cá
- Chiên sơ cá phèn hai mặt cho thịt cá dai hơn (khoảng 4 phút/mặt).
Bước 3. Kho cá với nước sốt
- Cho cá đã chiên vào nồi đất.
- Trộn đều nước mắm, tương ớt, nước màu, đường và nước lọc.
- Đun sôi hỗn hợp nước sốt rồi cho vào nồi cá.
- Đun sôi, sau đó giảm lửa nhỏ nhất, đậy nắp, kho trong 7 phút.
- Thêm hành đỏ (tùy chọn) vào nồi cá khi còn 5 phút nữa là xong.
- Kho thêm 5 phút nữa.
Bước 4. Trang trí và hoàn thiện
- Rắc thêm hành, ớt và tiêu lên trên (tùy chọn).
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Nấu thêm cơm để ăn cùng cá kho tiêu vì rất ngon.
- Kho cá với hành đỏ giúp món ăn ngon hơn.
- Nên nấu nhiều cơm vì cá kho tiêu rất ngon miệng, ăn kèm cơm rất hợp.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá phèn kho tiêu ngon nhất nên dùng loại cá phèn nào?
Nên chọn cá phèn tươi, thân chắc, mắt trong, không bị dập nát. Cá phèn cỡ trung bình (khoảng 200-300g/con) là lý tưởng để kho.
2. Nếu không có tiêu xay, mình có thể dùng loại tiêu khác được không?
Bạn có thể sử dụng tiêu sọ xay nhuyễn thay thế. Tuy nhiên, hương vị sẽ hơi khác một chút so với tiêu xay thông thường.
3. Cá phèn kho tiêu để được bao lâu?
Cá phèn kho tiêu để trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Nên bảo quản trong hộp kín để giữ được độ ngon và tránh bị mùi.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá phèn kho tiêu thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả của mình nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức tuyệt vời này với mọi người!