Cá tẩm bột chiên xù là món ăn quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi lớp vỏ giòn rụm, bên trong thịt cá mềm ngọt. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn rất đa dạng về nguyên liệu cá, từ cá basa, cá hồi cho đến cá thu, cá diêu hồng... đều có thể tạo nên những món ăn hấp dẫn. Vị ngon của cá kết hợp với lớp bột chiên xù giòn tan, tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Bạn muốn tự tay làm món cá tẩm bột chiên xù giòn tan, thơm ngon tại nhà mà không cần tốn nhiều thời gian và công sức?
Hãy cùng khám phá công thức chế biến đơn giản, dễ thực hiện ngay bên dưới đây! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến cách chiên sao cho cá chín đều, vàng ươm và giòn tan. Chỉ với vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món cá tẩm bột chiên xù thơm ngon, hấp dẫn để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Cùng bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Đũa
- Dao
Nguyên liệu
- Cá rô phi (hoặc cá diêu hồng, cá quả): 1 kg
- Hành tím: 20g
- Ớt: 1 quả (20g)
- Gừng: 1 củ nhỏ
- Nước mắm: 20g
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Bột chiên xù: 100g
- Bột chiên giòn: 40g
- Bột mì: 40g
- Rượu trắng: null
- Bột ngọt: null
- Dầu ăn: 500ml
- Tiêu: null
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Làm sạch cá, loại bỏ phần xương dăm. Cắt cá thành từng miếng dày khoảng 1,5cm, cắt theo thớ ngang để cá không bị nát khi chiên.
- Ướp cá với hành tím, ớt, gừng băm nhỏ, lòng đỏ trứng gà, nước mắm, bột ngọt, tiêu, rượu trắng và một ít gừng giã nhỏ. Trộn đều và để ướp trong 15 phút.
Bước 2. Pha bột và tẩm cá
- Trộn đều bột chiên giòn, bột mì và bột chiên xù.
- Lăn từng miếng cá qua hỗn hợp bột.
Bước 3. Chiên cá
- Làm nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng già, thả cá vào chiên với lửa vừa.
- Chiên cá đến khi vàng đều hai mặt. Vớt cá ra, để ráo dầu.
- Chiên lại cá lần thứ hai với lửa vừa để cá giòn hơn.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Sắp cá ra đĩa, trang trí và thưởng thức cùng nước chấm chua ngọt hoặc tương ớt.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Cắt cá theo thớ ngang để giữ độ ngon và không bị nát.
- Không nên cho nhiều bột ướt quá khi tẩm bột, tránh làm cá bị nhão.
- Dùng đũa hoặc tay khô khi lăn cá qua bột chiên xù để tránh bột bị vón cục.
- Điều chỉnh lửa vừa phải khi chiên để cá chín đều và không bị cháy.
- Chiên lại cá lần thứ hai giúp cá giòn lâu hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để cá tẩm bột chiên xù giòn lâu hơn?
Để cá giòn lâu, bạn cần để cá ráo nước hoàn toàn trước khi tẩm bột. Chiên với lửa vừa phải, không nên chiên quá nóng hoặc quá lâu. Sau khi chiên xong, vớt cá ra để lên giấy thấm dầu thừa.
2. Nếu bột chiên xù bị ướt, làm thế nào để khắc phục?
Bột chiên xù bị ướt thường do cá chưa ráo nước hoặc lớp bột áo chưa khô. Hãy đảm bảo cá khô ráo, có thể dùng khăn giấy thấm kỹ. Lớp bột áo (trứng hoặc sữa) cũng cần không quá nhiều, chỉ đủ để bột chiên xù bám đều.
Chúc bạn thành công với món cá tẩm bột chiên xù giòn tan, thơm ngon này! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời của mình nhé! Đừng quên chia sẻ công thức và hình ảnh món ăn của bạn với chúng tôi!