Cá thu kho khóm là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, hội tụ đủ vị ngọt, chua, mặn, cay, tạo nên hương vị khó quên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa thịt cá thu tươi ngon, mềm ngọt cùng vị chua thanh của khóm (dứa), quyện với nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một món ăn đưa cơm tuyệt vời. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều protein và vitamin cần thiết cho cơ thể. Vị ngọt tự nhiên của cá thu kết hợp cùng vị chua nhẹ của khóm tạo nên một sự cân bằng hoàn hảo, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất.
Bạn muốn tự tay chế biến món cá thu kho khóm thơm ngon, đậm đà này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước dưới đây, chắc chắn bạn sẽ thành công và chiêu đãi cả gia đình một bữa ăn ngon miệng!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Tô
Nguyên liệu
- Cá thu: 400g
- Khóm (dứa): ½ trái
- Ớt: 4 trái
- Hành lá
- Tỏi
- Muối: 1 muỗng canh
- Giấm: 1 muỗng canh
- Muối ăn: ½ muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Đường: 2 muỗng cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng cà phê + 1 muỗng canh (khi gần xong)
- Nước màu: 2 muỗng canh
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Rửa sạch cá thu, cắt khúc. Ướp cá với 1 muỗng canh muối và 1 muỗng canh giấm để khử mùi tanh.
- Chiên sơ cá thu qua dầu nóng đến khi vàng hai mặt.
- Ướp cá thu chiên với ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng canh nước màu. Đảo đều để gia vị thấm.
- Để cá thu ướp khoảng 15-20 phút.
Bước 2. Sơ chế nguyên liệu và xào khóm
- Hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn, ớt xắt nhỏ. Khóm (dứa) cắt nhỏ khoảng 2-3 phân.
- Phi thơm tỏi băm với một ít dầu ăn.
- Xào sơ khóm với một ít dầu ăn, ½ muỗng cà phê muối, một ít bột ngọt, đường, nước mắm.
Bước 3. Kho cá thu với khóm
- Cho cá thu đã ướp vào chảo, thêm nước lọc (khoảng hơn 1 chén). Kho đến khi cá chín vàng hai mặt.
- Thêm khóm đã xào vào, kho tiếp với lửa vừa.
- Khi cá thu gần chín, cho thêm 1 muỗng canh nước mắm, ớt, kho thêm 1-2 phút.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Tắt bếp, thêm hành lá, ớt hiểm. Múc ra đĩa và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Để khử mùi tanh của cá, nên ướp cá với muối và giấm trước khi chế biến.
- Chiên sơ cá trước khi kho giúp cá không bị bở và khử mùi tanh hiệu quả hơn.
- Ướp cá càng lâu, gia vị càng thấm sâu, món ăn càng đậm đà.
- Kho cá với lửa vừa để cá chín đều và ngấm gia vị từ từ.
- Tùy theo khẩu vị, có thể điều chỉnh lượng ớt cho phù hợp.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá thu kho khóm để được bao lâu?
Cá thu kho khóm bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn đá, có thể để được lâu hơn, khoảng 1-2 tuần. Tuy nhiên, chất lượng món ăn sẽ giảm dần theo thời gian.
2. Tôi có thể thay thế khóm (dứa) bằng loại trái cây nào khác không?
Bạn có thể thử thay thế khóm bằng thơm (dứa) hoặc một chút me để tạo vị chua. Tuy nhiên, vị chua của khóm là đặc trưng nên hương vị món ăn sẽ khác đi đôi chút.
3. Cá thu kho khóm bị khô, phải làm sao?
Có thể do bạn kho quá lâu hoặc lửa quá to. Hãy chú ý điều chỉnh lửa nhỏ liu riu và thêm một ít nước dừa hoặc nước lọc nếu thấy nước kho cạn quá nhiều.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá thu kho khóm thơm ngon, đậm đà rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và cảm nhận hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé! Chúc bạn ngon miệng!