Cá trạch kho nghệ là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, nổi bật với vị ngọt của cá, mùi thơm nồng ấm của nghệ tươi và vị đậm đà của nước mắm. Thịt cá trạch mềm, béo ngậy, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của ớt và vị bùi của nghệ tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong cách chế biến mà còn giàu dinh dưỡng, bổ sung canxi, protein và nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Đặc biệt, cá trạch kho nghệ rất thích hợp với cơm nóng, giúp bữa ăn thêm phần ngon miệng. Bạn có thể thưởng thức món ăn này vào bất cứ mùa nào trong năm.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa cá trạch tươi ngon và nghệ vàng đậm đà sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Để bạn có thể tự tay làm món cá trạch kho nghệ thơm ngon này tại nhà, chúng tôi xin hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây. Hãy cùng vào bếp và trải nghiệm hương vị tuyệt vời của món ăn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Tô
- Cối xay
- Máy xay sinh tố
- Chảo
Nguyên liệu
- Cá trạch
- Nghệ tươi: 50g
- Bột mì: 50g
- Sả: 3 nhánh
- Hành tím
- Tỏi
- Ớt sừng: 1 quả
- Hành lá
- Muối: 5g
- Chanh
- Hạt nêm: 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Nước mắm: 2 muỗng canh + 1 muỗng canh (thêm khi cần)
- Tiêu
- Nước dừa
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Sơ chế cá trạch
- Ướp cá trạch với muối và chanh trong 10 phút.
- Trộn cá trạch với 50g bột mì cho áo đều để làm sạch nhớt.
- Vuốt lớp bột mì đi sau 5 phút, rửa sạch cá trạch.
- Cắt bỏ đầu cá trạch.
Bước 2. Ướp cá trạch
- Xay nhuyễn 50g nghệ tươi.
- Xay nhuyễn sả, hành tím, tỏi, ớt sừng.
- Cắt nhỏ hành lá và ớt sừng.
- Ướp cá trạch với nghệ xay, hành tỏi ớt sả xay, hạt nêm, đường, nước mắm, tiêu. Để 30 phút cho cá thấm.
Bước 3. Kho cá trạch
- Phi thơm hành tỏi ớt sả với dầu ăn.
- Cho cá trạch vào đảo sơ cho săn.
- Thêm nước dừa vào kho cá, đun sôi rồi hạ lửa nhỏ, hớt bọt.
- Kho cá đến khi nước hơi sánh, thêm ớt hiểm.
- nước mắm, tương ớt nếu cần.
- Kho thêm 5 phút cho nước rút bớt, tắt bếp.
Bước 4. Trình bày và thưởng thức
- Rắc hành lá và tiêu lên trên, trình bày và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Bột mì giúp làm sạch nhớt và mùi tanh của cá trạch hiệu quả.
- Nghệ giúp cá thơm ngon, không tanh và có hương vị đặc trưng.
- Không nên đảo cá quá nhiều tránh làm cá bị nát.
- Kho cá cùng nước dừa giúp cá thơm và ngậy hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 400-500
- Fat: 20-30g
- Carbs: 15-25g
- Protein: 25-35g
Câu hỏi thường gặp
1. Cá trạch mua ở đâu cho tươi ngon?
Bạn nên mua cá trạch ở các chợ cá tươi hoặc các cửa hàng hải sản uy tín. Chọn những con cá còn sống hoặc cá đã được làm sạch nhưng vẫn còn tươi, mắt trong, thân chắc, không có mùi khó chịu.
2. Nếu không có nghệ tươi thì có thể dùng nghệ bột được không?
Có thể dùng nghệ bột thay thế nghệ tươi, tuy nhiên, hương vị sẽ không đậm đà bằng. Nên dùng nghệ bột với lượng nhiều hơn một chút so với nghệ tươi (khoảng gấp đôi) và nhớ khuấy đều để tránh bị vón cục.
3. Cá trạch kho nghệ để được bao lâu?
Cá trạch kho nghệ để trong ngăn mát tủ lạnh được khoảng 2-3 ngày. Để bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho vào ngăn đá, nhưng chất lượng món ăn sẽ giảm đi đôi chút.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trạch kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả của mình với cơm nóng, chắc chắn sẽ là một bữa ăn tuyệt vời. Chúc bạn ngon miệng!