Cá trắm đen kho riềng thịt ba chỉ là một món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, hội tụ đủ hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng. Thịt cá trắm đen chắc ngọt, hòa quyện cùng vị cay nồng của riềng, béo ngậy của thịt ba chỉ, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo. Mùi thơm nức mũi của món ăn lan tỏa khắp gian bếp, khiến ai cũng phải thòm thèm. Đây là món ăn tuyệt vời để thưởng thức cùng cơm nóng, đặc biệt trong những ngày se lạnh. Sự kết hợp giữa nguyên liệu tươi ngon và bí quyết chế biến sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên.
Món cá trắm đen kho riềng tưởng chừng cầu kỳ nhưng lại rất dễ thực hiện. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay chế biến món ăn thơm ngon này tại nhà. Cùng khám phá công thức chi tiết và bí quyết dưới đây để tạo nên một món cá trắm đen kho riềng thịt ba chỉ tuyệt vời, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Bát
- Nồi đất (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Thịt ba chỉ: 300g
- Cá trắm đen: 1kg
- Hành tím: 2 củ
- Tỏi: vài tép
- Riềng: 2 củ
- Ớt: 3 quả
- Hành lá
- Nước mắm: 1 thìa canh + 4 thìa canh
- Hạt nêm: 1 thìa canh + 1 thìa canh
- Hành tím băm: 1 thìa canh
- Tiêu: 1 thìa cà phê
- Nước màu: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh + 1 thìa canh
- Tương ớt: 1 thìa canh
- Nước lọc: 200ml
- Nước dừa: 200ml
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ướp cá
- Thái 300g thịt ba chỉ thành những miếng vừa ăn.
- Băm nhỏ 2 củ hành tím.
- Băm nhỏ vài tép tỏi.
- Chuẩn bị 4 khúc cá trắm đen (khoảng 1kg), rửa sạch.
- Ướp cá với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh hạt nêm, 1 thìa canh hành tím băm, 1 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước màu, 1 thìa canh đường. Trộn đều và để cá thấm gia vị khoảng 30 phút.
- Thái hai củ riềng thành những lát mỏng.
- Cắt nhỏ phần đầu hành lá.
- Đập dập 3 quả ớt.
Bước 2. Chiên cá và chuẩn bị nước sốt
- Chiên sơ qua mỗi mặt cá khoảng 1 phút cho cá săn lại.
- Lót một lớp riềng xuống đáy nồi (nếu dùng nồi đất), thêm một ít thịt ba chỉ.
- Phi thơm hành tím và tỏi băm với một ít dầu.
- Cho vào chảo phi hành tỏi 4 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước màu đường, 1 thìa canh tương ớt, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh hạt nêm, 200ml nước lọc, 200ml nước dừa. Khuấy đều và đun sôi.
Bước 3. Kho cá với nước sốt
- Đổ nước sốt vào nồi cá, nước xâm xấp mặt cá.
- Cho thêm 3 trái ớt vào.
- Đậy nắp, nấu trên lửa nhỏ khoảng 15 phút cho nước sôi lăn tăn.
- Mở nắp, đổ phần nước ướp cá còn lại vào, cho đầu hành lá vào.
- Tiếp tục đun lửa nhỏ cho nước kho sôi lăn tăn.
- Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Kho tiếp trong khoảng 40 phút cho đến khi đạt độ đậm đà yêu thích. Rắc hành lá lên trên và thưởng thức.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Không nên chiên cá quá kỹ, chỉ cần săn lại để cá không bị vỡ khi kho.
- Nếu thích ăn cay, có thể thái nhỏ ớt.
- Sử dụng nồi đất sẽ giúp cá ngon hơn và không bị dính.
- Nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị của mình.
- Có thể kho cạn nước hoặc để nước sâm sấp tùy sở thích.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá trắm đen kho riềng có thể dùng loại cá khác thay thế được không?
Có thể, nhưng cá trắm đen có thịt chắc, ngọt hơn nên cho hương vị ngon nhất. Bạn có thể thử với cá quả, cá rô phi nhưng cần điều chỉnh gia vị cho phù hợp.
2. Nếu không có riềng tươi thì có thể dùng riềng khô được không?
Nên dùng riềng tươi để món ăn dậy mùi hơn. Riềng khô cũng được nhưng hương vị sẽ nhạt hơn, bạn cần cho nhiều hơn và ngâm mềm trước khi dùng.
3. Cá trắm đen kho riềng nên ăn kèm với món gì?
Món ăn này rất hợp với cơm nóng, rau sống, dưa leo, các loại rau luộc hoặc canh chua để cân bằng vị.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trắm đen kho riềng thịt ba chỉ thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!