Cá trắm kho nghệ là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, mang hương vị đặc trưng của miền quê Việt Nam. Thịt cá trắm chắc, ngọt, kết hợp với vị cay nhẹ của nghệ tươi và gia vị đậm đà tạo nên một món ăn khó quên. Món ăn này không chỉ đơn giản trong khâu chế biến mà còn rất tốt cho sức khỏe, giàu chất dinh dưỡng. Màu sắc vàng ươm bắt mắt của nghệ tươi cùng mùi thơm nồng nàn sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Bạn có thể thưởng thức cá trắm kho nghệ nóng hổi cùng cơm trắng, rau luộc hay các món ăn kèm khác.
Để có được món cá trắm kho nghệ thơm ngon, chuẩn vị, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu cho đến khi hoàn thành món ăn một cách dễ dàng nhất. Chỉ cần vài thao tác đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn, hương vị tuyệt vời của món ăn sẽ khiến bạn không thể nào cưỡng lại!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo (tùy chọn)
Nguyên liệu
- Cá trắm: 850g
- Nghệ tươi
- Bột nghệ
- Gừng
- Hành khô
- Ớt cay
- Tóp mỡ
- Lá nghệ tươi
- Lá gừng
- Lá giềng
- Muối hạt: 1 thìa cà phê
- Bột nêm: 1 thìa cà phê
- Bột ngọt: 1 thìa cà phê
- Nước mắm: 1 muỗng
- Dầu ăn: 1 thìa canh
- Nước màu đường: 1 muỗng
- Tiêu xay: 1 thìa cà phê
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Cá trắm làm sạch, cạo vảy, bóp muối, rửa sạch, để ráo.
- Ướp cá với muối, bột nêm, bột ngọt, bột nghệ, tiêu xay, nước màu đường, nước mắm, dầu ăn. Thêm hành, gừng, nghệ, ớt đập dập vào ướp cùng (khoảng 30 phút).
- Lá nghệ, lá gừng, lá giềng rửa sạch, cắt nhỏ.
Bước 2. Chuẩn bị và xếp cá vào nồi
- Xếp lá nghệ, lá gừng, lá giềng, hành, gừng, nghệ vào đáy nồi. Xếp cá lên trên, rắc hành, gừng, nghệ, ớt còn lại.
- Cho tóp mỡ vào nồi, đổ nước ướp cá vào.
Bước 3. Kho cá
- Bật bếp lửa lớn, đun sôi, hớt bọt. Thêm nước xâm xấp mặt cá.
- Kho khoảng 5 phút ở lửa lớn, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu ít nhất 1 tiếng (hoặc 2-3 tiếng cho cá mềm).
Bước 4. Nêm nếm và hoàn thiện
- Nêm nếm lại gia vị, thêm nước mắm, nước tương, xì dầu, dầu hào (tùy thích). Kho thêm 15-20 phút.
- Rắc tiêu xay, tắt bếp. Để cá nguội bớt rồi gắp ra, tránh vỡ.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Nếu không có lá nghệ, lá gừng, lá giềng thì vẫn ngon.
- Kho cá lâu, lửa nhỏ cho cá thấm gia vị, mềm.
- Có thể dùng nồi áp suất để kho cá nhanh hơn.
- Cá kho nên nêm hơi đậm đà.
- Có thể làm cá trắm kho nghệ theo hương vị miền Trung với hành tăm, mật mía, nước chè xanh.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Cá trắm kho nghệ cần kho bao lâu thì mới chín mềm và ngấm gia vị?
Thời gian kho cá trắm nghệ phụ thuộc vào kích thước con cá và độ lửa. Thông thường, kho với lửa nhỏ từ 30-45 phút là cá chín mềm và ngấm gia vị. Bạn nên dùng đũa xiên thử để kiểm tra độ chín.
2. Nếu không có nghệ tươi thì có thể dùng nghệ bột thay thế được không?
Có thể dùng nghệ bột thay thế, tuy nhiên hương vị sẽ không được đậm đà và thơm ngon bằng nghệ tươi. Nếu dùng nghệ bột, bạn nên cho lượng nhiều hơn một chút và khuấy đều để tránh bị vón cục.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cá trắm kho nghệ thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người để cùng nhau trải nghiệm hương vị đặc biệt của món ăn này.