Canh bóng thả mọc son là món ăn truyền thống đậm đà hương vị ngày Tết của người Việt. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước dùng, sự giòn dai của bóng thả và vị béo ngậy của mọc son tạo nên một món ăn khó quên. Màu sắc bắt mắt của món canh cũng góp phần tô điểm thêm cho mâm cơm ngày Tết thêm phần rực rỡ và ấm cúng. Bóng thả, được làm từ thịt heo xay nhuyễn, mang đến một hương vị thơm ngon đặc trưng. Mọc son, với phần nhân thịt băm đậm đà, lại là điểm nhấn khó cưỡng. Sự cầu kỳ trong khâu chuẩn bị nguyên liệu và chế biến sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.
Muốn tự tay làm món canh bóng thả mọc son thơm ngon này để chiêu đãi gia đình trong dịp Tết? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước ngay bên dưới đây! Bạn sẽ thấy rằng, việc chế biến món ăn này không hề khó khăn như bạn tưởng tượng đâu!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Thau
Nguyên liệu
- Gừng: 25g
- Rượu gạo: 1 muỗng canh
- Nước lạnh: 0.5 lít
- Nước sôi: 300ml
- Bóng mì heo (da heo sấy khô): 30g
- Trứng gà: 2 quả
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Ruột trái gấc: 100g
- Giò sống thịt heo: 100g
- Sườn non heo: 0.5kg
- Cà rốt: 100g
- Bông cải trắng: 200g
- Đậu Hà Lan: 100g
- Nấm đông cô khô: 8 cái
- Hành lá
- Tiêu
- Muối
- Nước mắm: ½ muỗng canh
- Đường: ½ muỗng canh
- Dây chuối hoặc lá chuối
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm gừng đập giập với rượu gạo và nước lạnh . Sau đó, thêm nước sôi để hỗn hợp hơi ấm. Cho bóng mì heo vào ngâm 10 phút cho mềm .
- Vớt da heo ra, ướp với gừng giã nhỏ và rượu gạo 5 phút . Rửa lại da heo với nước sạch và để ráo .
- Đánh tan trứng với hạt nêm. Chiên trứng . Trộn ruột gấc, giò sống, hạt nêm và rượu gạo .
Bước 2. Cuộn bóng thả
- Xếp da heo, mọc son và trứng chiên thành lớp rồi cuộn lại, cột hai đầu bằng dây chuối .
- Hấp cuộn da heo 15 phút .
Bước 3. Nấu canh
- Cho sườn non vào nồi nước sôi, thêm muối, rượu, giấm. Khi nước sôi, vớt sườn ra ngâm nước lạnh rồi cho lại vào nồi . Nêm gia vị: muối, nước mắm, đường. Thêm nước và hầm sườn 30 phút .
- Cho cà rốt, bông cải trắng, đậu Hà Lan, nấm đông cô và mọc son vào canh. Nấu cho đến khi sôi .
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Tắt bếp, rắc hành lá, tiêu. Thả bóng thả vào canh .
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Rượu gừng giúp khử mùi hôi của da heo .
- Rượu gạo giúp giữ màu đỏ tươi của gấc .
- Ngâm sườn non trong nước lạnh sau khi luộc giúp làm sạch và làm cho thịt ngon hơn .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Canh bóng thả mọc son có thể làm trước và để tủ lạnh được không?
Nên nấu canh vào ngày Tết để đảm bảo độ tươi ngon nhất. Nếu phải làm trước, chỉ nên nấu nước dùng và để riêng, phần bóng thả và mọc son nên chế biến ngay trước khi ăn để giữ được độ giòn.
2. Tôi không tìm thấy bóng thả ở chợ, có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế bóng thả bằng các loại giò, chả khác, tuy nhiên hương vị sẽ có đôi chút khác biệt. Giò thủ hoặc chả quế là những lựa chọn khá phù hợp.
3. Mọc son bị nát khi nấu, nguyên nhân là gì và cách khắc phục?
Mọc son bị nát thường do nhồi quá chặt hoặc lửa quá to khi nấu. Nên nhồi mọc son vừa phải, không quá chặt và đun lửa nhỏ liu riu cho đến khi mọc son chín mềm.
Chúc bạn và gia đình một mùa Tết ấm áp và trọn vẹn với tô canh bóng thả mọc son thơm ngon tự tay làm. Hãy cùng chia sẻ thành quả và trải nghiệm của bạn với chúng tôi nhé! Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm tình cảm gia đình, góp phần làm nên hương vị đặc biệt của ngày Tết.