Cách Làm Canh Cá Rô Đồng Rim Ngọt - Đặc Sản Quỳnh Côi

Canh cá rô đồng rim ngọt là món ăn dân dã nhưng đậm đà hương vị, đặc sản của vùng Quỳnh Côi, Thái Bình. Cá rô đồng tươi ngon, thịt chắc, được chế biến theo công thức gia truyền tạo nên món canh ngọt thanh, thơm lừng mùi riềng, sả, ớt. Vị ngọt tự nhiên của cá kết hợp với vị chua nhẹ của khế, cay nồng của ớt, tạo nên một tổng thể hài hòa khó quên. Món ăn này không chỉ đơn thuần là bữa cơm gia đình mà còn là nét văn hóa ẩm thực đặc trưng của vùng đất này. Sự kết hợp khéo léo giữa nguyên liệu tươi ngon và gia vị đậm đà sẽ khiến bạn mê mẩn ngay từ thìa đầu tiên.

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản Quỳnh Côi này, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến hoàn thành món canh cá rô đồng rim ngọt thơm ngon, hấp dẫn. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món ăn tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Chắc chắn đây sẽ là một trải nghiệm ẩm thực thú vị và đáng nhớ!

Các dụng cụ cần có

• Chảo
• Bếp
• Cối xay

Nguyên liệu

• Cá rô đồng: 5-7 cân
• Gừng
• Nghệ
• Bột canh
• Kẹo đắng
• Đường
• Nước lọc
• Mỡ lợn
• Hạt điều màu
• Rau cải: 30-35 cân
• Bánh đa tươi

Cách làm

Bước 1. Sơ chế và ướp cá

• Làm sạch cá rô đồng, loại bỏ ruột và mang.
• Ngâm cá vào nước sôi khoảng 20-25 phút để làm sạch nhớt, dễ bóc xương.
• Xay nhuyễn gừng và nghệ.
• Trộn đều cá với gừng, nghệ xay, bột canh, kẹo đắng và đường. Ướp khoảng 45-50 phút.

Bước 2. Rim cá

• Đặt chảo lên bếp, cho cá vào rim với lửa nhỏ. Thêm mỡ lợn và hạt điều màu khi nước gần cạn. Rim đến khi cá săn lại và có màu vàng đẹp mắt.

Bước 3. Sơ chế rau và bánh đa

• Rửa sạch rau cải, chuẩn bị bánh đa tươi.

Bước 4. Trình bày

• Cho cá rim, rau cải và bánh đa vào bát.

Xem Thêm: Hướng dẫn làm món bò rim xì dầu - Đặc sản ngày Tết

Lưu ý

• Nếu ngâm cá quá kỹ, cá sẽ bị nát.
• Không nên cho quá nhiều nước khi ướp cá, sẽ làm cá bị mặn.
• Rim cá với lửa nhỏ để cá chín đều và không bị vỡ.
• Để cá nguội hẳn trước khi lấy ra khỏi chảo.
• Cá rô đồng và cá rô đầu vuông khác nhau về hình dạng: cá rô đầu vuông đầu to hơn, thân ngắn hơn, cá rô ta thân dài hơn.

Giá trị dinh dưỡng

• Protein: Khoảng 500-700g (dựa trên 5-7 cân cá rô, giả định cá rô đồng cung cấp khoảng 100g protein/kg)g

Câu hỏi thường gặp

1. Cá rô đồng mua ở đâu là tươi ngon nhất?

Tốt nhất nên mua cá rô đồng ở các chợ truyền thống hoặc các cửa hàng bán hải sản tươi sống uy tín. Chọn những con cá còn bơi khỏe, mắt sáng, thân chắc và không có mùi lạ.

2. Nếu không có khế, mình có thể thay thế bằng nguyên liệu nào?

Bạn có thể thay thế khế bằng me chua hoặc giấm gạo để tạo vị chua nhẹ cho canh. Tuy nhiên, vị chua của khế sẽ tạo nên hương vị đặc trưng nhất.

3. Làm sao để canh cá không bị tanh?

Để khử mùi tanh của cá, bạn nên làm sạch cá kỹ lưỡng, loại bỏ phần mang và ruột. Có thể dùng riềng, sả, ớt để khử mùi tanh hiệu quả hơn. Nên rim cá sơ qua trước khi cho nước dùng vào nấu.

Vậy là bạn đã hoàn thành món canh cá rô đồng rim ngọt đặc sản Quỳnh Côi thơm ngon, hấp dẫn. Hãy cùng gia đình thưởng thức và cảm nhận hương vị đặc trưng của vùng đất này nhé! Chúc bạn ngon miệng!