Canh chua cá là món ăn dân dã, quen thuộc của người miền Nam, thể hiện rõ nét sự tinh tế trong ẩm thực vùng đất này. Vị chua thanh của các loại trái cây, vị ngọt của cá, quyện cùng các loại rau thơm tạo nên một hương vị khó quên. Từ những nguyên liệu đơn giản, dễ kiếm, bạn có thể tự tay chế biến món canh chua cá thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn cả gia đình. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, bổ sung nhiều vitamin và khoáng chất cần thiết cho cơ thể.
Sự kết hợp hài hòa giữa vị chua, ngọt, mặn, cay tạo nên sức hấp dẫn riêng biệt của canh chua cá miền Nam. Muốn nấu được nồi canh chua ngon đúng điệu, bạn cần chú ý đến khâu lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và nắm vững các bước chế biến. Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây để tự tay làm món canh chua cá thơm ngon, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Cối xay
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Cá
- Thơm: 1/4 trái
- Cà chua
- Bạc hà
- Giá
- Ớt
- Sả
- Tỏi: 30g
- Me
- Rau ngò
- Đường: 1,5 muỗng canh
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Bột nêm: 1 muỗng canh + 1 muỗng cà phê
- Nước mắm: 3 muỗng cà phê + 1 muỗng canh + 1/2 muỗng canh
- Dầu ăn: 5 muỗng canh
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và ướp cá
- Thơm cắt miếng tam giác 1cm. Cà chua cắt múi cau, bỏ hạt. Bạc hà cắt xéo. Sả đập dập. Tỏi xay nhuyễn.
- Cho cá vào tô, ướp với 1 muỗng cà phê bột nêm, 3 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê dầu tỏi phi, và thêm ít tỏi phi. Trộn đều, để 10 phút.
Bước 2. Phi thơm và chuẩn bị nước dùng
- Cho tỏi xay vào chảo với 3 muỗng canh dầu ăn, phi vàng rồi cho ra chén, lọc lấy phần tỏi.
- Cho 1,5 lít nước vào nồi, cho sả đập dập vào, đun sôi 3 phút. Thêm nước me (hoặc giấm, cơm mẻ) vào nồi.
Bước 3. Nấu canh và thêm nguyên liệu
- Cho cá đã chiên vào nồi, đun sôi 3 phút. Thêm cà chua, bạc hà, giá đỗ vào.
Bước 4. Hoàn thiện và trình bày
- Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, 1,5 muỗng canh đường vào nồi. Khuấy đều, nếm thử và điều chỉnh gia vị.
- Thêm nước mắm, ớt, rau ngò. Nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Múc canh ra tô, thêm tỏi phi và ớt tươi lên trên.
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Để khử mùi tanh của cá, có thể rửa cá với nước muối và nước trà pha loãng.
- Tỏi rất dễ cháy, nên phi với lửa nhỏ.
- Rau củ cho vào canh nên vừa chín tới để giữ được độ giòn và màu sắc.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để canh chua cá không bị gắt?
Chọn loại cá ít xương, thịt mềm. Nêm nếm gia vị từ từ, nếm thử và điều chỉnh cho vừa miệng. Không nên cho quá nhiều nước cốt me hoặc dấm một lúc. Thêm một ít đường để cân bằng vị chua.
2. Loại cá nào phù hợp để nấu canh chua?
Cá bông lau, cá lóc, cá trê, cá diêu hồng... đều rất ngon. Chọn cá tươi, thịt chắc để canh ngon hơn.
3. Nếu không có đủ loại rau thì có sao không?
Vẫn được! Bạn có thể sử dụng các loại rau phổ biến như rau đắng, bông súng, rau ngổ, hoặc chỉ cần dùng một vài loại cũng ngon. Quan trọng là giữ được sự cân bằng vị chua và ngọt của canh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món canh chua cá miền Nam thơm ngon, đậm đà. Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả và cảm nhận hương vị đặc trưng của món ăn này. Chúc bạn ngon miệng!