Canh hến chua là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng không kém phần hấp dẫn của người Việt Nam. Vị chua thanh của nước dùng, kết hợp với vị ngọt của hến và các loại rau sống tạo nên một hương vị khó quên, đặc biệt lý tưởng trong những ngày hè nóng bức. Món ăn này không chỉ đơn giản, dễ làm mà còn giàu chất dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua, ngọt, cay nhẹ mang đến một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, kích thích vị giác và làm dịu cơn khát ngày hè. Chắc chắn, bạn sẽ không thể cưỡng lại sức hấp dẫn của tô canh hến chua nóng hổi.
Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của canh hến chua, hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết ngay bên dưới đây. Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chọn nguyên liệu đến cách nấu sao cho đạt được độ chua thanh, ngọt tự nhiên và giữ trọn vẹn độ tươi ngon của hến. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay làm nên món canh hến chua thơm ngon, hấp dẫn cả gia đình. Cùng bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chậu
- Rổ mắt nhỏ
- Dao
- Thớt
Nguyên liệu
- Hến: 2kg
- Cà chua: 3 quả
- Dứa: ½ quả
- Hành
- Tỏi
- Rau răm/hành lá/rau thì là/mùi tàu/lá lốt
- Ớt
- Gừng
- Muối
- Nước vo gạo
- Dầu ăn
- Bột ngọt
- Bột canh/Bột nêm
- Nước mắm
- Đường
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu và làm sạch hến
- Rửa hến vài lần cho sạch bùn đất, ngâm với nước pha chút muối (có thể thêm nước vo gạo) khoảng 2-3 tiếng, thỉnh thoảng vò và thay nước.
- Cà chua xắt hạt lựu (một nửa), dứa gọt vỏ, bỏ lõi, một nửa xắt hạt lựu, nửa còn lại thái miếng tam giác. Hành, tỏi băm nhỏ. Rau răm, hành lá thái khúc. Ớt xắt lát, bỏ bớt hạt.
- Đổ 3 lít nước vào nồi, đun sôi, cho vài lát gừng đập dập. Khi nước sôi, cho hến vào luộc (nhiệt độ cao), dùng đũa đảo đều. Vớt thịt hến ra bát, chắt nước luộc vào tô riêng.
- Cho hến vào rổ, nhúng vào chậu nước, khuấy đều để thịt hến tách vỏ, lựa thịt hến ra ngoài.
- Rửa sạch thịt hến đã đãi, để ráo.
Bước 2. Xào hến và các nguyên liệu khác
- Phi thơm hành tỏi, cho thịt hến vào xào.
- Cho cà chua hạt lựu và dứa hạt lựu vào xào cùng. Thêm 1 thìa cà phê bột nêm (hoặc bột canh) để cà chua nhanh mềm.
Bước 3. Nấu canh và nêm gia vị
- Hạ lửa nhỏ, xào đến khi cà chua mềm nhuyễn, đổ nước luộc hến vào (khoảng 1.5 lít).
- Đun sôi, hạ lửa nhỏ, nấu thêm 2-3 phút. Tăng nhiệt độ, cho cà chua bổ múi cau vào, nêm gia vị (bột ngọt, bột canh, bột nêm, nước mắm, đường tùy thích).
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho hành lá, rau răm, ớt vào, nấu thêm 5-6 giây, tắt bếp.
- Múc canh ra tô, ăn nóng.
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Nếu thích ăn nhiều dứa, có thể tăng lượng dứa.
- Luộc hến kỹ quá sẽ bị quắt và dai.
- Nếu không dùng dứa, có thể dùng giấm, bỗng, me, sấu.
- Nếu ăn kèm rau sống, nêm đậm hơn một chút.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi tanh của hến?
Trước khi chế biến, nên ngâm hến với nước vo gạo pha chút ớt hoặc gừng khoảng 30 phút. Sau đó, rửa sạch hến nhiều lần dưới vòi nước chảy để loại bỏ hoàn toàn bùn đất và tạp chất. Nấu hến với lửa lớn trong vài phút đầu giúp khử mùi tanh hiệu quả.
2. Nếu không có đủ các loại rau sống thì có thể thay thế bằng gì?
Bạn có thể thay thế một số loại rau sống như rau răm, kinh giới, tía tô bằng các loại rau khác có mùi thơm tương tự như húng quế, ngò rí, hoặc đơn giản chỉ dùng hành lá, ngò gai. Tuy nhiên, hương vị có thể sẽ khác đi đôi chút.
Vậy là chỉ với những nguyên liệu đơn giản và vài bước chế biến dễ dàng, bạn đã hoàn thành món canh hến chua thơm ngon, hấp dẫn. Hy vọng công thức này sẽ giúp bạn có thêm một món ăn tuyệt vời cho gia đình mình trong những ngày hè oi bức. Chúc bạn ngon miệng!