Mướp đắng, nguyên liệu quen thuộc nhưng đầy thử thách với vị đắng đặc trưng. Tuy nhiên, khi chế biến khéo léo, mướp đắng lại trở thành món ăn hấp dẫn, giàu dinh dưỡng. Canh mướp đắng nhồi thịt là một ví dụ điển hình, sự kết hợp hài hòa giữa vị đắng nhẹ của mướp và vị ngọt đậm đà của thịt xay, tạo nên một món ăn ngon miệng, thanh mát. Món canh này không chỉ đơn giản trong cách làm mà còn mang đến cảm giác ngon miệng, dễ ăn, đặc biệt là đối với những người không thích vị đắng quá mạnh. Chìa khóa để thành công nằm ở khâu chọn mướp và cách sơ chế, giúp loại bỏ bớt vị đắng mà vẫn giữ được độ giòn ngọt tự nhiên của quả mướp.
Với công thức đơn giản, dễ thực hiện dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục món canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, ít đắng, lại bổ dưỡng. Hãy cùng vào bếp và khám phá bí quyết tạo nên món canh hấp dẫn này nhé! Bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được, đảm bảo cả gia đình sẽ mê mẩn!
Các dụng cụ cần có
- Thìa
- Dao
- Thớt
- Chảo
- Nồi
- Tủ lạnh
Nguyên liệu
- Mướp đắng: 600g (3 quả)
- Giò sống: 100g
- Ớt
- Hành lá
- Rau mùi
- Mộc nhĩ
- Hành khô
- Tỏi
- Nước mắm: 1 thìa canh
- Đường: 1 thìa canh
- Hạt nêm: 1/2 thìa canh
- Hạt tiêu: 1/2 thìa cà phê
- Nước
- Nước xốt cô đặc (tùy chọn): 1/2 thìa canh
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và mướp đắng
- Rửa sạch mướp đắng với nước muối, cắt khúc vừa ăn, thái khoanh tròn. Dùng thìa khoét bỏ phần ruột và hạt bên trong.
- Chần mướp đắng qua nước sôi có pha chút muối, sau đó ngâm vào âu nước đá để giảm bớt vị đắng và giữ màu đẹp.
- Sơ chế hành lá (thái nhỏ phần lá, phần gốc cắt khúc), ngò rí, và mộc nhĩ (ngâm nước ấm cho mềm, thái nhỏ).
- Băm nhỏ hành khô, tỏi. Phi thơm hành tỏi với chút dầu ăn.
Bước 2. Làm nhân và nhồi mướp đắng
- Trộn giò sống với mộc nhĩ, hành lá, ngò rí, hành tỏi phi, nước mắm, đường, hạt nêm, hạt tiêu. Bóp đều hỗn hợp, để vào ngăn mát tủ lạnh 15 phút.
- Nhồi hỗn hợp thịt vào từng khoanh mướp đắng.
Bước 3. Nấu canh
- Đun sôi nước (có thể dùng nước hầm xương), cho mướp đắng nhồi thịt vào nấu. Vớt bọt nếu có.
- Thêm ớt, gốc hành lá thái khúc, và nước xốt cô đặc (nếu dùng) vào nồi canh. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng.
Bước 4. Hoàn thành
- Tắt bếp, múc canh ra bát và thưởng thức.
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Chọn mướp đắng tươi, thân đều, mập mạp để có nhiều nhân.
- Thêm ngò rí và hành lá vào nhân thịt để món ăn thơm ngon, không bị ngấy.
- Không nên cho quá nhiều nhân để tránh mướp đắng bị bung khi nấu.
- Phụ nữ có thai và đang cho con bú không nên ăn mướp đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để mướp đắng bớt đắng khi nấu canh?
Chọn mướp đắng non, vỏ xanh bóng, không bị sâu. Rửa sạch, bổ đôi, bỏ ruột và ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15-20 phút trước khi nhồi thịt. Nấu canh với lửa vừa, không nên đun quá sôi sẽ làm mướp đắng bị đắng hơn.
2. Nếu không có thịt xay, mình có thể dùng nguyên liệu gì thay thế?
Bạn có thể thay thế thịt xay bằng tôm xay, cá xay hoặc nấm để tạo nên hương vị khác biệt. Tuy nhiên, nên lưu ý điều chỉnh gia vị cho phù hợp với nguyên liệu thay thế.
Vậy là chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã hoàn thành món canh mướp đắng nhồi thịt thơm ngon, ít đắng. Món ăn này không chỉ là một bữa ăn ngon miệng mà còn là nguồn dinh dưỡng tuyệt vời cho cả gia đình. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả của mình với mọi người nhé!