Canh xương măng khô là món ăn truyền thống đậm đà hương vị ngày Tết của người miền Bắc. Sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của xương ống, vị chua nhẹ của măng khô, cùng các gia vị thơm nồng tạo nên một nồi canh hấp dẫn, khó quên. Món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa may mắn, sung túc cho năm mới. Sự giản dị trong nguyên liệu nhưng lại tinh tế trong cách chế biến, Canh xương măng khô là một minh chứng cho nền ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng. Hương vị đặc trưng của nó sẽ khiến cả gia đình bạn quây quần bên mâm cơm ngày Tết thêm ấm cúng và trọn vẹn.
Để bạn có thể tự tay chuẩn bị món canh xương măng khô thơm ngon này cho gia đình mình, chúng tôi xin hướng dẫn chi tiết cách nấu ngay bên dưới. Hãy cùng bắt tay vào bếp và trải nghiệm sự thú vị trong quá trình chế biến món ăn truyền thống ý nghĩa này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Dao
- Thớt
- Chảo
Nguyên liệu
- Xương sườn heo: 0.5kg
- Măng khô củ: 150g
- Nước mắm
- Dầu ăn
- Hạt nêm
- Bột canh
- Hạt tiêu
- Rau mùi tàu (ngò gai)
- Rau mùi ta (ngò rí)
- Hành lá
- Hành khô
- Ớt tươi
- Gừng
- Muối
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm măng khô với nước, một chút muối, bóp đều khoảng 10 phút cho mềm.
- Chặt xương thành miếng vừa ăn.
- Trần xương với nước sôi, gừng, hành, muối khoảng 1-2 phút để khử mùi hôi, sau đó rửa sạch.
- Băm nhỏ hành khô, thái ớt bỏ hạt, thái nhỏ rau thơm.
- Ướp sườn với nước mắm, hạt nêm, bột canh, hành khô băm nhỏ.
- Rửa sạch măng sau khi ngâm, luộc măng với nước sôi và muối khoảng 15 phút, rồi rửa lại nhiều lần cho hết màu vàng.
- Vắt khô măng, thái miếng vừa ăn.
Bước 2. Xào và tạo hương vị
- Phi thơm hành khô, xào xương khoảng 3 phút cho săn lại.
- Xào măng với hạt nêm, bột canh, nước mắm khoảng 3 phút cho săn và thấm gia vị.
- Cho xương vào xào cùng măng.
Bước 3. Nấu canh
- Đổ nước vào nồi (lượng nước nhiều hơn nếu dùng nồi thường, ít hơn nếu dùng nồi áp suất), đun sôi, hớt bọt.
- Hầm canh ở lửa trung bình 30-40 phút (20 phút nếu dùng nồi áp suất).
- Cho ớt, hạt tiêu vào nêm nếm.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho rau thơm vào, đun sôi rồi tắt bếp.
- Múc canh ra bát, trang trí rau thơm, ớt, hạt tiêu.
Xem Thêm: Cách làm canh cà tím đậu phụ đơn giản, thơm ngon tại nhà
Lưu ý
- Chọn măng khô củ, non, vàng óng, mùi thơm hơi chua chua.
- Trần xương nhanh để giữ chất dinh dưỡng.
- Rửa măng kỹ để loại bỏ độc tố.
- Vắt khô măng trước khi chế biến giúp măng nhanh nhừ.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Măng khô cần được ngâm trong bao lâu để mềm?
Thời gian ngâm măng khô phụ thuộc vào độ cứng của măng. Thông thường, ngâm từ 4-6 tiếng hoặc qua đêm là đủ. Nếu măng vẫn còn cứng, bạn có thể ngâm lâu hơn hoặc đun sôi sơ qua trước khi nấu.
2. Làm sao để canh xương măng khô không bị đắng?
Để tránh canh bị đắng, bạn nên chọn măng khô chất lượng tốt, ngâm kỹ và rửa sạch nhiều lần. Ngoài ra, nên loại bỏ phần gốc cứng của măng trước khi chế biến. Nấu canh với lửa nhỏ liu riu cũng giúp giảm vị đắng.
3. Tôi có thể thay thế xương ống bằng loại xương nào khác được không?
Bạn có thể thay thế xương ống bằng xương sườn hoặc xương gà. Tuy nhiên, vị ngọt của canh sẽ có sự khác biệt. Xương ống sẽ cho vị ngọt đậm đà hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món canh xương măng khô thơm ngon, đậm đà hương vị Tết. Hãy cùng gia đình thưởng thức và đón chào một năm mới ấm áp, hạnh phúc. Chúc bạn và gia đình một mùa Tết trọn vẹn!