Chả giò chay giòn rụm, thơm ngon là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Sự kết hợp hoàn hảo giữa lớp vỏ giòn tan và nhân chay đậm đà, bùi béo sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Không chỉ là món ăn nhanh gọn, tiện lợi, chả giò chay còn là lựa chọn tuyệt vời cho những bữa ăn chay thanh đạm, giàu chất dinh dưỡng. Bạn có thể thưởng thức chả giò nóng giòn chấm cùng tương ớt cay cay, tương cà ngọt dịu hay nước chấm chua ngọt tùy sở thích. Món ăn này cũng rất phù hợp để chuẩn bị cho các buổi tiệc tùng, liên hoan.
Muốn tự tay làm những chiếc chả giò chay giòn rụm, giữ được độ giòn lâu kể cả khi để nguội? Bạn đừng bỏ lỡ công thức chi tiết và những mẹo nhỏ dưới đây để tạo nên những chiếc chả giò chay ngon tuyệt, khiến cả nhà cùng thích mê. Hãy cùng bắt tay vào thực hiện nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Thớt
- Dao
- Thau
Nguyên liệu
- Đậu xanh (cà vỏ sẵn): 200g
- Củ sắn: 1 củ
- Cà rốt: 1 củ
- Nấm mèo
- Bánh tráng bò bía (Xuân Vui)
- Nước mắm chay: ½ muỗng ăn
- Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê
- Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
- Muối
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch đậu xanh 2-3 lần, ngâm với nước khoảng 2 tiếng cho mềm.
- Ngâm nấm mèo cho nở, rửa sạch và cắt nhỏ.
- Cắt nhỏ cà rốt và củ sắn thành sợi.
- Trộn đều cà rốt và củ sắn với muối, để khoảng 20 phút cho ra nước.
- Xả sạch đậu xanh đã ngâm, đãi vỏ.
- Vắt ráo nước cà rốt và củ sắn.
- Cắt nhỏ cà rốt và củ sắn thành hạt lựu.
Bước 2. Làm nhân chả giò
- Nấu đậu xanh với nước cho đến khi chín nhừ, tán sơ đậu.
- Trộn đều đậu xanh, cà rốt, củ sắn, nấm mèo với nước mắm chay, hạt nêm chay, tiêu.
Bước 3. Cuốn chả giò
- Trải bánh tráng, đặt lớp bánh tráng khác lên trên, cho nhân vào và cuốn chặt.
Bước 4. Chiên chả giò
- Chiên chả giò với lửa vừa, cho dầu ngập mặt chả giò.
Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm
Lưu ý
- Để tìm bánh tráng giòn lâu, nên chọn loại bánh tráng bò bía chất lượng tốt.
- Cuốn chả giò chắc tay, nhưng không cần chặt quá.
- Vắt ráo nước cà rốt và củ sắn để nhân không bị ướt, chả giò giòn lâu hơn.
- Chiên chả giò với lửa vừa để tránh bị khét và nhân chín đều.
- Có thể để chả giò vào ngăn mát tủ lạnh nếu không chiên ngay, nhưng chiên liền sẽ ngon hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chả giò chay không bị bở khi chiên?
Đảm bảo vỏ chả giò đủ khô trước khi chiên. Dầu chiên phải đủ nóng (khoảng 170-180 độ C) và chiên với lửa vừa. Không nên chiên quá nhiều chả giò cùng một lúc làm giảm nhiệt độ dầu.
2. Mẹo gì để chả giò chay giòn lâu hơn khi để nguội?
Sau khi chiên xong, vớt chả giò ra để trên giá lưới cho ráo dầu. Để nguội hoàn toàn rồi mới bảo quản trong hộp kín hoặc túi zip. Có thể lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu thừa.
3. Tôi có thể bảo quản chả giò chay chiên sẵn được bao lâu?
Bảo quản trong hộp kín ở nhiệt độ phòng được khoảng 1-2 ngày. Để lâu hơn, bạn nên bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh (3-4 ngày) hoặc ngăn đá (lâu hơn, nhưng chất lượng sẽ giảm đi).
Vậy là bạn đã hoàn thành công thức làm chả giò chay giòn rụm, giữ độ giòn lâu rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả thơm ngon này nhé. Chúc bạn thành công và ngon miệng!