Cách làm chạch chiên lá lốt giòn ngon, hấp dẫn - Ẩm thực Phùng Tấn

Chạch chiên lá lốt là món ăn dân dã nhưng vô cùng hấp dẫn, với vị ngọt của cá chạch, thơm nồng của lá lốt, giòn rụm của lớp vỏ chiên vàng ươm. Món ăn này không chỉ dễ làm mà còn rất bổ dưỡng, giàu chất dinh dưỡng từ cá chạch và các loại gia vị đi kèm. Vị ngon đặc trưng của chạch được giữ trọn vẹn nhờ cách chế biến khéo léo, tạo nên một hương vị khó quên. Món ăn này phù hợp với mọi lứa tuổi, từ người lớn đến trẻ nhỏ.

Bạn muốn tự tay làm món chạch chiên lá lốt thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng theo dõi công thức chế biến chi tiết dưới đây để tạo nên những món ăn tuyệt vời cho gia đình mình nhé! Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách chiên sao cho vàng giòn, đều được hướng dẫn tỉ mỉ và dễ hiểu, đảm bảo bạn sẽ thành công ngay từ lần đầu tiên.

Các dụng cụ cần có

• Chảo
• Tô
• Máy xay
• Vung

Nguyên liệu

• Chạch
• Lá lốt
• Muối: 1 thìa
• Chanh: 1 quả (hoặc dấm ăn)
• Nước mắm
• Đường
• Hạt tiêu
• Hành khô
• Nghệ tươi (hoặc bột nghệ)
• Bột chiên giòn (hoặc bột năng)
• Dầu ăn

Cách làm

Bước 1. Sơ chế chạch

• Cho chạch vào tô, thêm 1 lít nước nóng (60-70 độ C). Đậy vung, để chạch phản ứng khoảng vài phút.
• Rửa sạch chạch qua nước.
• Cho chạch vào tô, thêm 1 thìa muối, vắt chanh (hoặc cho dấm). Dùng tay bóp nhẹ cho chạch sạch nhớt.
• Rửa sạch chạch lại với nước.

Bước 2. Ướp chạch

• Xay nhuyễn hành khô và nghệ tươi.
• Trộn chạch với hỗn hợp hành, nghệ, nước mắm, đường, tiêu, bột chiên giòn/bột năng.

Bước 3. Chiên chạch

• Đun nóng dầu, thả chạch vào chiên vàng giòn.

Bước 4. Hoàn thiện

• Vớt chạch ra, để ráo dầu.

Xem Thêm: Cá Hường Chiên Sả Ớt - Món Ăn Siêu Ngon Dễ Làm

Lưu ý

• Nếu dùng thùng sơn để làm sạch chạch, nhớ đổ đầy nước để tránh chạch bắn ra ngoài.
• Không cần mổ chạch, ruột chạch ăn được.
• Cho ít bột chiên, vừa đủ để chạch giòn và có màu đẹp.
• Chiên chạch với lửa vừa để chạch chín đều và giòn.

Giá trị dinh dưỡng

• Calories: 200-250
• Fat: 10-15g
• Carbs: 5-10g
• Protein: 20-25g

Câu hỏi thường gặp

1. Chọn chạch như thế nào để chiên được giòn ngon?

Nên chọn chạch tươi, chắc thịt, kích thước vừa phải (khoảng 10-15cm). Chạch quá nhỏ sẽ dễ nát, quá lớn thì khó chín đều.

2. Làm sao để chạch chiên không bị nát?

Trước khi chiên, nên để chạch ráo nước hoàn toàn. Dùng lửa vừa phải và chiên từng mẻ nhỏ để đảm bảo chạch chín đều, giòn rụm. Không nên chiên quá lâu.

3. Nếu không có lá lốt thì có thể thay thế bằng loại rau gì?

Có thể thay thế lá lốt bằng rau răm, kinh giới, hoặc một ít lá chanh để tạo hương vị khác biệt nhưng vẫn thơm ngon. Tuy nhiên, hương vị sẽ không hoàn toàn giống như khi dùng lá lốt.

Vậy là bạn đã hoàn thành món chạch chiên lá lốt thơm ngon, giòn rụm rồi đấy! Hãy cùng gia đình thưởng thức thành quả của mình và đừng quên chia sẻ công thức này với bạn bè nhé! Chúc bạn ngon miệng!