Món chân gà ngâm sả tắc giòn ngon, chua cay mặn ngọt, đã trở thành món ăn vặt khoái khẩu của nhiều người. Vị chua thanh của tắc, thơm nồng của sả quyện cùng vị mặn mòi của gia vị, tạo nên một hương vị khó cưỡng. Thịt chân gà giòn sần sật, thấm đẫm gia vị, đảm bảo sẽ khiến bạn ăn một lần là nhớ mãi. Không chỉ đơn thuần là món ăn vặt, chân gà ngâm sả tắc còn là sự lựa chọn hoàn hảo cho những buổi tụ tập bạn bè hay những bữa nhậu nhẹ nhàng. Bí quyết để có món chân gà ngon chuẩn vị nằm ở khâu chọn nguyên liệu tươi ngon và công thức chế biến đúng cách.
Bạn muốn tự tay làm món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, giòn sần sật mà không hề đắng? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, đảm bảo thành công ngay từ lần thử đầu tiên. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một đĩa chân gà ngâm sả tắc hấp dẫn, chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Chuẩn bị nguyên liệu và bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô lớn
- Dao
- Thố nước đá
Nguyên liệu
- Chân gà: 500g
- Sả: 150g
- Gừng: 50g
- Tắc (quất): 20 trái
- Ớt sừng: 2 trái
- Ớt nhỏ: 4 trái
- Đường: 270g
- Nước mắm ngon: 80ml
- Nước dấm: 200ml
- Nước lọc: 500ml
- Muối: 1 lượng nhỏ
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch chân gà với muối, bóp kỹ để khử mùi tanh. Chặt đôi chân gà.
- Cắt lát mỏng sả, ớt xéo, gừng thái mỏng. Tách lấy nước cốt tắc.
Bước 2. Luộc và làm nguội chân gà
- Cho chân gà vào nồi nước với nửa lượng gừng, luộc khoảng 20 phút cho đến khi chân gà chín, trắng.
- Vớt chân gà ra, ngâm ngay vào thố nước đá lạnh.
Bước 3. Pha nước ngâm và trộn nguyên liệu
- Cho nước lọc, nước mắm, đường, nước dấm vào nồi nhỏ, đun sôi cho đến khi đường tan hết. Đun khoảng 1 phút rồi tắt bếp, để nguội hoàn toàn.
- Cho sả, ớt, gừng, nước cốt tắc, nước ngâm (đã để nguội) vào tô lớn. Thêm chân gà vào trộn đều.
Bước 4. Ngâm chân gà
- Ngâm chân gà trong hỗn hợp gia vị ít nhất 5-6 tiếng, hoặc tốt nhất là để qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Lựa chọn chân gà to, chắc, tươi ngon.
- Bóp chân gà với muối để khử mùi tanh hiệu quả.
- Cắt sả, ớt xéo để đẹp mắt và dậy mùi thơm hơn.
- Loại bỏ phần hạt trong tắc để tránh vị đắng.
- Ngâm chân gà với nước gia vị đã nguội hoàn toàn để tránh bị nhớt và giữ được độ giòn lâu hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600
- Fat: 35g
- Carbs: 50g
- Protein: 30g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chân gà ngâm sả tắc giòn mà không bị dai?
Chọn chân gà tươi, nhỏ, luộc sơ qua nước sôi để khử mùi hôi và làm săn chắc thịt. Ngâm đủ thời gian theo công thức và giữ lạnh sau khi ngâm.
2. Tại sao chân gà ngâm sả tắc của tôi bị đắng?
Có thể do bạn dùng tắc chưa chín kỹ hoặc ngâm quá lâu. Hãy chọn tắc chín vàng, mọng nước và kiểm tra thời gian ngâm theo hướng dẫn.
3. Bảo quản chân gà ngâm sả tắc được bao lâu?
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh từ 3-5 ngày. Nên dùng trong thời gian sớm nhất để đảm bảo chất lượng tốt nhất.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chân gà ngâm sả tắc thơm ngon, giòn rụm rồi đấy! Hãy mời gia đình và bạn bè cùng thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ công thức này với mọi người!