Món chân giò kho củ cải trắng là một món ăn truyền thống đậm đà hương vị, thơm ngon khó cưỡng. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt của chân giò, vị the nhẹ của củ cải cùng nước kho đậm đà, sánh quyện sẽ chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Tuy nhiên, nhiều người thường lo lắng món ăn sẽ bị đắng nếu không biết cách chế biến. Vì vậy, bí quyết để có được món chân giò kho củ cải trắng ngon nhất, không bị đắng là vô cùng quan trọng.
Bài viết dưới đây sẽ chia sẻ chi tiết công thức và những mẹo nhỏ giúp bạn tự tay làm món ăn này tại nhà. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon đến quy trình chế biến tỉ mỉ, tất cả sẽ được hướng dẫn rõ ràng, giúp bạn có thể dễ dàng thực hiện và tạo nên một món ăn thơm ngon, hấp dẫn cho cả gia đình. Hãy cùng khám phá và trổ tài vào bếp ngay thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chảo
- Dao
Nguyên liệu
- Chân giò heo: 800g
- Củ cà rốt: 150g
- Tỏi: 3 tép
- Ớt: null
- Hành lá: 3 cọng
- Gừng: 10g
- Củ hành tím: 25g
- Củ cải trắng: 1kg
- Muối: null
- Chanh hoặc giấm: null
- Dầu ăn: null
- Đường: null
- Nước mắm: null
- Bột nêm: null
- Tiêu: null
- Tương ớt: null
- Nước màu (tùy chọn): null
Cách làm
Bước 1. Sơ chế và chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch chân giò với nước nóng, muối và chanh/giấm. Cạo sạch da.
- Áp chân giò lên chảo nóng để da săn lại và có màu nâu, khử mùi hôi.
- Cạo lại da, lọc bỏ xương.
- Cắt thịt chân giò thành miếng vừa ăn.
- Phi thơm đường đến khi hơi có màu cánh gián, sau đó tắt lửa.
- Ướp thịt với đường đã thắng màu (hoặc nước màu), dầu ăn, nước mắm, muối, bột nêm, tiêu. Ướp khoảng 10-15 phút.
- Bào củ cải, cà rốt. Ướp củ cải với đường, bột nêm, muối.
Bước 2. Kho thịt chân giò
- Phi thơm hành, gừng. Cho thịt vào xào săn trên lửa lớn.
- Thêm nước ướp thịt, đảo đều. Cho thêm nửa lít nước, đun sôi, vớt bọt, hạ lửa nhỏ, đậy nắp kho khoảng 10 phút.
Bước 3. Xào và kết hợp củ cải
- Xào củ cải với dầu ăn và tỏi cho đến khi củ cải mềm.
- Thêm nước tương và đường vào củ cải, đảo đều cho đến khi cạn nước.
Bước 4. Hoàn thiện món ăn
- Cho củ cải vào nồi thịt, đậy nắp kho tiếp 10-15 phút cho đến khi mềm.
- Thêm ớt, hành lá vào, đun sôi lại.
Xem Thêm: Cá Bông Lau Kho Tộ Siêu Ngon - Bí Quyết Kho Cá Thấm, Mềm, Không Tanh
Lưu ý
- Chọn chân giò phần dưới sẽ ngon hơn.
- Không nên để đường thắng màu cháy khét.
- Tương ớt giúp món ăn cay hơn và đẹp màu.
- Kho củ cải riêng giúp tránh bị đắng.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để thịt chân giò kho không bị cứng?
Nên chọn chân giò có phần thịt nhiều hơn mỡ, luộc sơ qua trước khi kho để loại bỏ mùi hôi và giúp thịt mềm hơn. Kho ở lửa nhỏ liu riu trong thời gian dài giúp thịt mềm và thấm gia vị.
2. Tại sao củ cải kho bị đắng?
Củ cải bị đắng thường do chọn củ cải già, hoặc không được sơ chế kỹ (gọt vỏ, rửa sạch, ngâm nước muối). Kho củ cải với lửa quá lớn cũng có thể gây đắng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chân giò kho củ cải trắng thơm ngon, đậm đà mà không hề bị đắng. Món ăn này chắc chắn sẽ là điểm nhấn tuyệt vời cho bữa cơm gia đình bạn. Hãy cùng thưởng thức và chia sẻ thành quả tuyệt vời này với người thân nhé!