Chè Bà Ba, món ăn vặt quen thuộc của người miền Nam, với sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt thanh của nước cốt dừa, độ dai mềm của bột năng và sự thơm ngon của các loại đậu. Sự đơn giản trong nguyên liệu nhưng lại tạo nên một hương vị khó quên, chè Bà Ba chinh phục thực khách bởi sự mềm mại tan chảy trong miệng. Mỗi muỗng chè là sự hòa quyện tinh tế giữa vị ngọt, bùi và béo ngậy, mang đến cảm giác thư thái và ngon miệng. Từ những nguyên liệu quen thuộc, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm món chè Bà Ba thơm ngon tại nhà.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên món chè Bà Ba tuyệt hảo, với bột năng giòn dai, nước cốt dừa béo ngậy và hương vị khó cưỡng? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để bắt tay vào thực hiện ngay nhé! Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ tự hào trình bày một tô chè Bà Ba thơm ngon, hấp dẫn cho gia đình và bạn bè thưởng thức.
Các dụng cụ cần có
- Nồi hấp
- Nồi
- Đũa
- Kéo
- Dao
- Thố
- Rây
Nguyên liệu
- Khoai lang: 250g
- Khoai môn: 250g
- Củ năng: 1 hộp
- Bột năng: 150g
- Đậu xanh: 50g
- Đường phèn: 300g
- Bột năng (làm viên): 100g
- Bột bánh kem: 25g
- Nước cốt dừa: 400ml
- Nước lá dứa: 1 muỗng canh (hoặc nước lọc)
- Tinh chất lá dứa: 1/4 muỗng cà phê (hoặc màu xanh lá cây)
- Muối: 1/2 muỗng cà phê
- Phủ tay: 15g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Cắt khoai lang thành miếng to hơn khoai môn, hấp chung với nước trong xửng khoảng 8-10 phút cho mềm.
- Ngâm phủ tay vào nước lạnh 5 phút, sau đó vớt ra, xả lại với nước lạnh và cắt ngắn.
- Cắt củ năng thành hạt lựu (120g).
- Trộn củ năng với 1/4 muỗng cà phê tinh chất lá dứa (hoặc màu xanh), 1 muỗng canh nước lá dứa (hoặc nước lọc).
- Trộn 50g bột năng với 50ml nước sôi, thêm tinh chất khoai môn (hoặc nước lọc), tạo thành khối dẻo, cán mỏng và cắt thành sợi.
- Nấu đậu xanh với 1/2 muỗng cà phê muối trong 8 phút cho đến khi chín.
Bước 2. Làm viên và sợi bột năng
- Trộn 100g bột năng với củ năng đã tẩm gia vị, chia làm 3-4 lần, trộn đều đến khi khô và rời.
- Luộc viên bột năng trong nước sôi khoảng 1-2 phút cho đến khi nổi lên và trong, vớt ra ngâm nước lạnh.
Bước 3. Nấu chè
- Thêm 25g bột bánh kem, nấu thêm 3 phút, khuấy đều.
- Thêm 300g đường phèn (hoặc đường cát), khuấy tan.
- Cho sợi bột năng vào, khuấy đều cho đến khi nổi lên.
- Thêm nước cốt dừa và lá dứa, khuấy đều.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho khoai lang, khoai môn vào, khuấy đều.
- Thêm phủ tay và viên bột năng giòn, khuấy đều. Khi viên bột năng nổi lên, tắt bếp.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Đừng hấp khoai quá lâu, dễ bị bở.
- Cắt phủ tay ngắn để chè không bị dồn.
- Khuấy nhẹ khi luộc viên bột năng để tránh bị dính.
- Sử dụng nước sôi khi làm sợi bột năng.
- Cán sợi bột năng mỏng, không quá dài.
- Rắc ít bột năng lên mặt khi cán sợi để chống dính.
- Khuấy đều khi nấu chè để đường tan và bột bánh kem không bị lắng.
- Chè ngon hơn khi ăn nóng hoặc ấm.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bột năng khi nấu chè không bị vón cục?
Pha bột năng với một ít nước lạnh trước khi cho vào nồi nước đang sôi, khuấy đều tay và liên tục theo một chiều để bột không bị vón. Nên cho bột vào từ từ, không đổ ồ ạt.
2. Nếu chè Bà Ba bị quá đặc hoặc quá loãng thì phải làm sao?
Nếu quá đặc, thêm nước sôi từ từ và khuấy đều. Nếu quá loãng, bạn có thể hòa thêm 1-2 thìa bột năng với nước lạnh rồi cho vào, khuấy đều đến khi đạt độ đặc mong muốn.
Chúc bạn thành công với công thức chè Bà Ba này! Hãy tận hưởng hương vị thơm ngon, mát lạnh của món chè tự làm cùng gia đình và người thân. Đừng quên chia sẻ thành phẩm tuyệt vời của bạn với mọi người nhé!