Chè bột lọc lá dứa, món ăn dân dã nhưng quyến rũ với màu xanh tươi mát của lá dứa và sự mềm dẻo, dai mịn của bột lọc. Vị ngọt thanh dịu cùng hương thơm đặc trưng của lá dứa sẽ đánh thức vị giác của bạn, mang đến trải nghiệm ẩm thực khó quên. Từ nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay làm nên món chè thơm ngon này, chiêu đãi cả gia đình những ngày hè oi bức. Mỗi viên bột lọc căng mọng, chứa đựng trọn vẹn hương vị của lá dứa, hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo.
Bạn đã sẵn sàng khám phá bí quyết tạo nên những viên bột lọc lá dứa mềm dai, thơm ngon đến từng miếng cắn? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để bắt tay vào thực hiện món chè hấp dẫn này ngay nhé!
Các dụng cụ cần có
- Chảo
- Nồi
- Chén
- Khuôn làm pasta
- Rây lọc
- Đũa
- Thái nước đá
Nguyên liệu
- Bột năng: 300g
- Bột áo: 50g
- Nước lá dứa
- Lá dứa khô: 1 muỗng canh
- Nước
- Đường: 125g
- Nước cốt dừa: 200ml
- Nước dừa tươi: 400ml
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Mè rang
- Dừa sợi
- Hạt mè
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và bột năng
- Rang mè cho thơm.
- Chia bột năng thành 2 phần (150g/phần). Thêm 50g bột áo vào 1 phần bột.
- Cho lá dứa khô vào chén, thêm nước, khuấy đều, lọc lấy nước cốt.
Bước 2. Làm và tạo hình bột lọc
- Pha bột năng với nước sôi, trộn đều đến khi tạo thành khối dẻo .
- Nhồi bột cho thật mịn và dẻo.
- Nhồi phần bột năng còn lại với nước sôi và nước cốt lá dứa.
- Cắt bột thành từng phần nhỏ, tạo hình dài, rồi cắt thành từng khúc khoảng 1.5cm.
- Sử dụng khuôn làm pasta tạo hình cho bột.
Bước 3. Luộc và làm nguội bột lọc
- Luộc bột trong nước sôi, khuấy nhẹ để bột không bị dính.
- Vớt bột ra thả vào thau nước đá.
Bước 4. Nấu chè và hoàn thiện
- Cho nước dừa tươi, nước cốt dừa, đường, lá dứa, muối vào nồi đun sôi.
- Hòa tan bột năng với nước, cho từ từ vào nồi chè, khuấy đều.
- Cho bột đã luộc vào, khuấy đều, tắt bếp.
- Múc chè ra chén, rắc mè rang và dừa sợi lên trên.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Cho nước vào bột từ từ, tránh đổ hết một lúc.
- Nếu bột quá khô, thêm chút nước; nếu quá ướt, thêm chút bột khô.
- Bọc kín bột để tránh khô.
- Áo một ít bột khô lên tay để bột không bị dính.
- Nếu muốn màu lá dứa đậm hơn, thêm vài giọt tinh dầu lá dứa.
- Bột phải có độ dẻo vừa phải, không quá nhão hay quá cứng.
- Áo bột khô lên khuôn để bột không bị dính.
- Khi luộc bột, khuấy nhẹ để bột không bị dính vào nhau.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để bột lọc được dẻo dai mà không bị cứng?
Bí quyết nằm ở tỷ lệ bột năng và nước, cũng như cách nhào bột. Nhào bột thật kỹ đến khi bột mịn và tạo thành khối dẻo dai, không quá khô cũng không quá nhão. Hấp bột vừa chín tới, không nên hấp quá lâu.
2. Tôi có thể thay thế lá dứa bằng nguyên liệu khác không?
Đương nhiên rồi! Bạn có thể dùng các loại lá khác như lá nếp, lá cẩm để tạo màu và mùi vị khác nhau cho chè. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác so với chè bột lọc lá dứa truyền thống.
3. Nếu bột lọc bị nát thì phải làm sao?
Có thể do bạn nhào bột chưa đủ kỹ hoặc hấp quá lâu khiến bột bị chín nhừ. Hãy thử nhào bột kỹ hơn và canh thời gian hấp cho phù hợp. Đảm bảo nước hấp không sôi quá mạnh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè bột lọc kiểu mới thơm ngon, dẻo dai rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn ngon miệng!