Chè Bà Cốt, món ăn đường phố Hà Nội nổi tiếng, với hương vị ngọt ngào, thanh mát đã chinh phục biết bao thực khách. Sự kết hợp hài hòa giữa đậu xanh bùi ngậy, nước cốt dừa béo ngậy, cùng các nguyên liệu khác tạo nên một tổng thể hoàn hảo, đặc biệt lý tưởng trong những ngày đông giá lạnh. Sự đơn giản trong nguyên liệu nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ trong khâu chế biến, tạo nên nét đặc trưng khó quên. Món chè này không chỉ là thức quà vặt bình dân mà còn là một phần ký ức tuổi thơ đối với nhiều người Hà Nội. Vị ngọt dịu, không quá gắt, cùng chút bùi bùi của đậu xanh, tất cả hòa quyện tạo nên một trải nghiệm khó cưỡng.
Bạn muốn tự tay làm món chè Bà Cốt thơm ngon này tại nhà? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết dưới đây, để có thể thưởng thức hương vị Hà Nội đích thực ngay trong căn bếp của mình. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn sẽ dễ dàng tạo ra món chè hấp dẫn này, khiến cả gia đình trầm trồ khen ngợi. Đừng chần chừ nữa, hãy bắt đầu ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Cán gỗ
- Bếp
Nguyên liệu
- Gạo nếp: 100g
- Đường hoa mai hoặc đường mật mía: 80g
- Gừng: 1 củ (hoặc gừng xay sẵn hữu cơ)
- Đường trắng: 20g (tùy chỉnh)
- Bột sắn dây/bột năng/bột ngô: 1 thìa (tùy chỉnh)
- Nước: 1 lít
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và rang gạo nếp
- Vo sạch gạo nếp, để thật khô ráo.
- Rang gạo nếp trên bếp lửa nhỏ đến khi hơi vàng và thơm.
Bước 2. Nấu nước đường và chè
- Đun sôi 1 lít nước cùng với 80g đường hoa mai (hoặc đường mật mía) và nước gừng.
- Cho gạo nếp đã rang vào nồi nước đường đang sôi, khuấy nhẹ nhàng. Vặn nhỏ lửa, đun khoảng 15-20 phút cho gạo nở đều.
- Nêm nếm thêm đường trắng nếu cần cho vừa khẩu vị.
Bước 3. Tạo độ sánh cho chè
- Pha bột sắn dây/bột năng/bột ngô với ít nước, khuấy đều. Từ từ cho hỗn hợp này vào nồi chè đang sôi, khuấy nhẹ để tạo độ sánh.
Bước 4. Thành phẩm và thưởng thức
- Múc chè ra bát, dùng nóng cùng với xôi vò.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Gạo nếp ngon sẽ cho chè ngon hơn.
- Rang gạo cho đến khi hơi vàng nhẹ, không cần quá vàng sẫm.
- Đun lửa nhỏ, khuấy nhẹ nhàng để chè không bị cháy và hạt gạo nở đều.
- Dùng nồi giữ nhiệt tốt để chè giữ được độ nóng và thơm ngon lâu hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Chè Bà Cốt có thể bảo quản được bao lâu?
Tốt nhất nên ăn chè Bà Cốt ngay sau khi làm xong để thưởng thức hương vị tươi ngon nhất. Nếu cần bảo quản, cho chè vào ngăn mát tủ lạnh, dùng trong vòng 1-2 ngày và nên hâm nóng lại trước khi ăn.
2. Tôi không tìm được đậu xanh không vỏ, có thể dùng đậu xanh có vỏ được không?
Có thể dùng đậu xanh có vỏ, nhưng cần ngâm kỹ hơn và thời gian nấu cũng lâu hơn để đậu chín mềm. Nên đãi sạch vỏ sau khi luộc chín để chè có độ mịn đẹp mắt.
3. Làm sao để chè Bà Cốt có độ sánh mịn?
Đậu xanh cần được nấu thật nhừ, bạn có thể dùng máy xay sinh tố xay nhuyễn một phần đậu để tạo độ sánh. Thêm một chút bột năng hòa với nước khi nấu cũng giúp chè sánh mịn hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè Bà Cốt thơm ngon, đậm đà hương vị Hà Nội rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này trong những ngày đông se lạnh. Chúc bạn ngon miệng!