Chè đậu đỏ kiểu Hồng Kông nổi tiếng với vị ngọt thanh, đậu mềm bùi, và hương thơm quyến rũ. Khác với nhiều phiên bản chè đậu đỏ khác, chè Hồng Kông thường có độ sánh mịn đặc trưng, được tạo nên từ sự kết hợp khéo léo giữa đậu đỏ và đường, cùng một vài bí quyết nhỏ. Sự hòa quyện giữa vị ngọt dịu nhẹ, độ mềm tan của đậu đỏ, tạo nên một món ăn vặt hoàn hảo cho những ngày hè oi bức hay những buổi chiều thư giãn. Bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị đặc trưng, khác biệt so với các loại chè đậu đỏ thông thường.
Món chè này tưởng chừng phức tạp nhưng lại rất đơn giản để thực hiện tại nhà. Chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm và vài bước hướng dẫn dễ hiểu, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm ra một bát chè đậu đỏ Hồng Kông thơm ngon, đúng điệu. Cùng khám phá công thức chi tiết bên dưới để bắt đầu hành trình làm món chè hấp dẫn này nhé!
Các dụng cụ cần có
- Tô lớn
- Dao nhọn
- Nồi
- Rây
Nguyên liệu
- Đậu đỏ: 250g
- Trần bì (vỏ quýt khô)
- Hạt sen tươi: 200g
- Bột báng: 50g
- Đường phèn: 300-350g
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Nước: khoảng 2.5 lít + 1.5 lít (cho bột báng)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Rửa sạch 250g đậu đỏ, ngâm với nhiều nước trong tô lớn (tối thiểu 4 tiếng nếu dùng nước lạnh, 1-1.5 tiếng nếu dùng nước nóng). Vớt bỏ những hạt lép hoặc vỏ nổi lên.
- Ngâm trần bì với nước cho nở, rửa sạch, cạo lớp ngoài để loại bỏ vị đắng (nếu dùng trần bì chất lượng cao, để lâu năm thì bỏ qua bước này). Cắt nhuyễn trần bì.
- Rửa sạch 200g hạt sen tươi (nếu dùng hạt sen khô, ngâm nở và trụng qua nước sôi).
Bước 2. Nấu đậu đỏ và hạt sen
- Cho đậu đỏ đã ngâm vào thau, đậy kín và cho vào ngăn đông tủ lạnh đến khi đông cứng hoàn toàn.
- Sau khi đông cứng, lấy đậu đỏ ra, để rã đông và rửa lại.
- Cho 2.5 lít nước vào nồi, thêm đậu đỏ và trần bì, đun sôi trên lửa vừa. Vớt bọt nếu cần. Nấu 15 phút.
- Cho hạt sen vào nồi đậu đỏ đang sôi, tiếp tục nấu thêm 30 phút trên lửa nhỏ đến vừa.
Bước 3. Nấu bột báng
- Cho 1.5 lít nước vào nồi khác, đun sôi. Thêm 50g bột báng vào, khuấy đều. Nấu 10 phút trên lửa nhỏ cho đến khi bột báng trong suốt. Vớt ra, để ráo, rồi rửa qua nước lạnh.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Thêm đường phèn, nêm nếm lại. Nấu thêm 15 phút cho đường tan và ngấm vào đậu.
- Thêm 1/4 muỗng cà phê muối, khuấy đều. Tắt bếp.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Đậu đỏ để đông lạnh trước khi nấu sẽ giúp đậu mềm và bùi hơn.
- Trần bì để càng lâu năm càng thơm và tốt cho sức khỏe.
- Cho thêm hạt sen giúp chè thơm ngon hơn và tốt cho giấc ngủ.
- Đừng vớt trúng trần bì khi vớt bọt.
- Không cần rửa bột báng trước khi nấu.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để đậu đỏ nhanh mềm mà không bị nát?
Ngâm đậu đỏ trong nước ấm ít nhất 4-6 tiếng hoặc qua đêm trước khi nấu. Nấu với lửa nhỏ liu riu, giữ cho nước luôn sôi nhẹ và không nên khuấy mạnh tay.
2. Chè đậu đỏ nấu xong bị loãng, phải làm sao?
Có thể bạn đã cho quá nhiều nước hoặc lửa quá lớn khiến đậu không kịp chín mà nước đã cạn. Để khắc phục, bạn có thể đun nhỏ lửa thêm một lúc hoặc cho thêm bột năng/bột sắn dây để tạo độ sánh.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè đậu đỏ Hồng Kông thơm ngon, bổ dưỡng rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn ngon miệng!