Chè đậu trắng nước cốt dừa là món ăn dân dã, quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn với vị ngọt thanh của đậu trắng, béo ngậy của nước cốt dừa và sự thơm thoảng của lá dứa. Sự kết hợp hoàn hảo này tạo nên một món chè giải nhiệt tuyệt vời trong những ngày hè oi bức, hay đơn giản là một món tráng miệng ngọt ngào sau bữa cơm gia đình. Hương vị thơm ngon, dễ làm và nguyên liệu dễ tìm là những ưu điểm khiến chè đậu trắng nước cốt dừa được yêu thích rộng rãi.
Từ những nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngon tại nhà. Không chỉ tiết kiệm chi phí, bạn còn có thể điều chỉnh độ ngọt, độ béo theo khẩu vị của gia đình mình. Để khám phá công thức chi tiết và hướng dẫn từng bước, hãy cùng theo dõi cách làm ngay bên dưới đây nhé!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Chén
- Rổ
- Thìa
Nguyên liệu
- Đậu trắng: 200g
- Nước
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Muối nở: nếu có
- Nước cốt dừa: 300ml
- Nước lọc: 100ml
- Đường phèn: 1,5 muỗng canh
- Bột năng: 2 muỗng canh
- Nếp: 150g
- Lá dứa
- Vani: 2 ống (tùy chọn)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và sơ chế đậu
- Lựa chọn và làm sạch đậu trắng, loại bỏ hạt sâu, hư. Ngâm đậu với nước, 1 muỗng cà phê muối và muối nở (nếu có) trong 6 tiếng. Sau đó rửa sạch đậu.
- Rửa sạch nếp, ngâm với ½ muỗng cà phê muối trong 15 phút, sau đó rửa lại cho sạch.
- Cắt lá dứa thành khúc nhỏ.
Bước 2. Luộc đậu và nấu nếp
- Luộc đậu với 1 lít nước và ½ muỗng cà phê muối cho đến khi chín mềm (khoảng 1 tiếng).
- Lót lá dứa dưới đáy nồi. Cho đậu luộc chín vào nồi, rắc 280g đường đều lên trên.
- Cho nếp đã ngâm lên trên lớp đường, sau đó đổ 500ml nước lọc vào nhẹ nhàng.
- Nấu chè trên lửa nhỏ khoảng 40 phút, đến khi chè chín mềm. Vớt lá dứa ra.
Bước 3. Làm nước cốt dừa và hoàn thiện chè
- Trộn 300ml nước cốt dừa, 100ml nước lọc, 1,5 muỗng canh đường phèn, ¼ muỗng cà phê muối. Khuấy 2 muỗng canh bột năng với một ít nước cốt dừa cho tan rồi đổ vào hỗn hợp.
- Nấu nước cốt dừa trên lửa nhỏ, khuấy đều tay đến khi sánh mịn và nổi bọt nhỏ.
- Pha 1 muỗng nước lọc với 1 muỗng cà phê bột năng cho tan, đổ vào nồi chè để tạo độ sánh mịn. Trộn nhẹ và tắt bếp.
- Thêm vani (tùy chọn) sau khi tắt bếp.
Bước 4. Thưởng thức
- Để chè nguội và thưởng thức cùng nước cốt dừa.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Ngâm đậu lâu giúp đậu mềm nhanh hơn khi luộc.
- Thêm muối khi luộc đậu giúp đậu bùi hơn.
- Bột năng giúp nước cốt dừa sánh mịn.
- Không nên vo nếp quá kỹ để giữ độ dẻo.
- Lót lá dứa giúp chè không bị khét.
- Nấu chè với lửa nhỏ để chè không bị khét.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chè đậu trắng không bị cứng?
Đậu trắng cần được ngâm nước ấm hoặc nước lạnh khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để nở mềm. Khi nấu, nên dùng lửa nhỏ liu riu và khuấy đều tay để đậu không bị cháy, đồng thời giữ được độ mềm dẻo.
2. Nước cốt dừa bị tách nước khi nấu chè phải làm sao?
Để tránh nước cốt dừa bị tách, bạn nên cho nước cốt dừa vào cuối cùng khi chè đã chín, chỉ đun sôi nhẹ và tắt bếp ngay. Không nên đun sôi sùng sục.
3. Chè đậu trắng nấu xong để được bao lâu?
Chè đậu trắng nấu chín nên để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản đúng cách, chè có thể để được trong vòng 3-4 ngày.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè đậu trắng nước cốt dừa thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn ngon miệng!