Chè dừa dầm, món ăn vặt dân dã nhưng quyến rũ với vị ngọt thanh của nước cốt dừa, sự giòn tan của các loại đậu và sự mềm mại của các loại trái cây. Món chè này không chỉ ngon miệng, dễ làm mà còn mang lại cảm giác mát lạnh, giải nhiệt hiệu quả trong những ngày hè oi bức. Từ nguyên liệu đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến tại nhà một bát chè dừa dầm thơm ngon, sánh mịn, không thua kém gì hàng quán. Hãy cùng khám phá những bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món chè này nhé!
Với hướng dẫn chi tiết từng bước dưới đây, bạn sẽ tự tin tạo nên những bát chè dừa dầm hấp dẫn. Từ khâu chọn nguyên liệu tươi ngon, chế biến nước cốt dừa đậm đà đến cách phối hợp các loại đậu và trái cây sao cho hài hòa về màu sắc lẫn hương vị, tất cả sẽ được trình bày rõ ràng và dễ hiểu. Cùng bắt tay vào thực hiện và thưởng thức thành quả ngọt ngào do chính tay mình làm ra thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Khuôn
- Que nhọn
- Khăn
- Máy xay
Nguyên liệu
- Dừa non
- Dừa già
- Đường: 70 gam
- Bột rau câu giòn: 6 gam
- Bột năng: 100g
- Nước
- Sữa đặc
- Sữa tươi
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và tạo thạch
- Chuẩn bị 1 quả dừa non và 1 quả dừa già. Lấy nước dừa, bỏ phần ruột qua một bên.
- Cho nước dừa vào nồi, thêm 70 gam đường và 6 gam bột rau câu. Khuấy đều và để khoảng 15 phút cho rau câu nở.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa quấy đều. Hớt bọt để thạch đẹp hơn.
- Đổ 1 nửa thạch vào khuôn, để nguội và cho vào tủ lạnh đông lại. Phần còn lại giữ nóng hoặc lạnh để làm lớp tiếp theo.
- Khi thạch đông, dùng que nhọn đâm nhiều lỗ trên bề mặt để tạo nhiều tầng.
- Đổ phần thạch còn lại lên trên, để nguội và cho vào tủ lạnh đông.
- Cắt thành hạt lựu nhỏ.
- Gọt vỏ, thái sợi hoặc hình tùy thích, cho vào tủ lạnh.
- Đun sôi 15ml nước, cho vào 100g bột năng, trộn nhanh tay cho bột chín đều. Nhồi bột đến khi dẻo dai.
- Lấy từng ít bột, ấn dẹt, cho nhân dừa vào giữa, viên tròn lại.
- Lăn trân châu qua một ít bột năng để chống dính. Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 10 phút, vớt ra ngâm nước lạnh.
Bước 2. Làm nước cốt dừa
- Xay dừa với 100ml nước, lọc lấy nước cốt. Phần xác dừa có thể sấy khô.
- Đun sôi nước cốt dừa, thêm sữa đặc, 1 thìa canh bột năng đã hòa với nước lọc, khuấy đều đến khi sôi lại.
Bước 3. Hoàn thiện món chè
- Cho các lớp topping (thạch, dừa non, dừa già, trân châu) vào ly, chan nước cốt dừa lên trên, thêm sữa đặc, sữa tươi nếu thích.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Hớt bọt khi đun thạch sẽ giúp thạch đẹp hơn.
- Dùng que nhọn đâm lỗ trên thạch giúp tạo nhiều tầng.
- Cắt dừa già thành hạt lựu nhỏ vừa ăn.
- Nếu bột trân châu quá nhão, thêm bột năng; nếu quá khô, thêm nước sôi.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để nước cốt dừa được sánh mịn và béo ngậy?
Để nước cốt dừa sánh mịn và béo ngậy, bạn nên chọn dừa già, xay kỹ và lọc qua rây để loại bỏ phần bã. Có thể thêm một chút bột năng hoặc nước cốt dừa đặc để tăng độ sánh.
2. Tôi có thể thay thế các loại đậu hoặc trái cây trong công thức không?
Hoàn toàn được! Bạn có thể tùy chỉnh các loại đậu và trái cây theo sở thích. Tuy nhiên, nên chọn những loại có độ ngọt và độ cứng vừa phải để giữ được độ ngon của chè.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè dừa dầm thơm ngon, mát lạnh rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé. Chúc bạn có những giây phút thư giãn và hạnh phúc bên ly chè dừa dầm tự làm!