Chè kê, món ăn truyền thống đậm đà hương vị quê nhà, thường xuất hiện trong những dịp lễ tết, đặc biệt là ngày Tết Nguyên Đán. Hương thơm dịu nhẹ của đậu xanh, sự dẻo bùi của kê hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy tạo nên một dư vị khó quên. Món chè không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cầu may mắn, sung túc cho năm mới. Từ những hạt kê nhỏ bé, người ta tạo nên một món ăn tinh tế, thể hiện sự khéo léo và tâm huyết của người chế biến. Chè kê thường được ăn kèm với bánh tráng nướng, tạo nên một sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh và giòn tan.
Bạn muốn tự tay làm món chè kê thơm ngon, dẻo mịn để cúng gia tiên và cả nhà cùng thưởng thức? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và cách làm đơn giản, dễ hiểu ngay bên dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên món chè kê thơm ngon, mang đậm hương vị truyền thống. Cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô
- Chén
- Muỗng
Nguyên liệu
- Đậu trắng: 250g
- Đậu xanh: 70g
- Hạt kê: 200g
- Kem (Kem tươi hoặc sữa đặc)
- Đường: 250g
- Nước
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngâm đậu trắng, đậu xanh và hạt kê với nước. Kem (nếu dùng sữa đặc) cũng ngâm cho mềm.
- Vo sạch đậu, đãi bỏ sạn và tạp chất. Đậu trắng nên nấu trước.
- Bắt đầu vo và đãi hạt kê nhiều lần cho đến khi nước trong.
- Đổ bỏ phần nước vo kê đục, chỉ giữ lại nước trong.
Bước 2. Nấu đậu trắng
- Cho đậu trắng vào nồi, thêm khoảng 500ml nước, nấu chín mềm. Nếu muốn chè đặc, dùng 500ml; nếu muốn chè loãng hơn thì cho nhiều nước hơn.
Bước 3. Nấu chè kê
- Đổ bớt nước nấu đậu trắng, giữ lại khoảng 500ml. Cho hạt kê vào nồi nước đậu trắng.
- Đun sôi chè, thường xuyên đảo đều để tránh bị khê. Nếu chè quá đặc, thêm nước.
Bước 4. Hoàn thiện chè
- Khi hạt kê mềm, cho đường vào. Không nên cho đường quá sớm.
- Đun đến khi chè đạt độ sánh mịn như ý muốn.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Vo sạch đậu kỹ để loại bỏ sạn.
- Nếu dùng sữa đặc, nên ngâm cho tan đều.
- Điều chỉnh lượng nước tùy theo sở thích.
- Đảo đều chè khi nấu để tránh bị khét.
- Cho đường vào khi hạt kê đã chín mềm.
- Bảo quản chè trong tủ lạnh để giữ được độ ngon.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Chè kê để được bao lâu?
Chè kê nên được bảo quản trong tủ lạnh và dùng hết trong vòng 2-3 ngày để đảm bảo chất lượng và độ tươi ngon nhất. Sau thời gian này, chè có thể bị chua hoặc mất đi độ thơm ngon ban đầu.
2. Nếu không có kê tươi, mình có thể dùng kê khô được không?
Được, nhưng bạn cần ngâm kê khô trong nước ấm khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm cho nở mềm trước khi nấu. Thời gian nấu cũng sẽ lâu hơn so với kê tươi.
3. Làm sao để chè kê được dẻo và không bị nát?
Quan trọng nhất là lửa nhỏ liu riu khi nấu chè. Không nên khuấy quá mạnh tay và tránh đun sôi quá lâu. Thêm một chút nước cốt dừa vào cuối cùng cũng giúp chè thêm dẻo và béo ngậy.
Chúc bạn thành công với công thức nấu chè kê này! Món chè thơm ngon, dẻo mịn, cùng với bánh tráng giòn tan sẽ là món ăn tuyệt vời cho cả gia đình trong những dịp đặc biệt. Hãy cùng nhau thưởng thức và đón nhận những điều tốt lành nhé!