Chè khúc bạch, món ăn tráng miệng mát lạnh, thanh ngọt đã chinh phục biết bao trái tim người yêu ẩm thực. Nay, chúng ta cùng nâng tầm hương vị với phiên bản chè khúc bạch phô mai thơm ngậy, béo mịn. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt dịu của nước cốt dừa, dai mềm của khúc bạch và béo ngậy của phô mai tạo nên một món ăn khó cưỡng. Mỗi miếng chè tan chảy trong miệng, mang đến cảm giác thư thái, sảng khoái, đặc biệt thích hợp trong những ngày hè oi bức.
Sự hòa quyện tinh tế của các nguyên liệu cùng cách làm đơn giản nhưng không kém phần cầu kỳ sẽ biến tấu món chè truyền thống trở nên đặc biệt hơn. Bạn đã sẵn sàng khám phá công thức chế biến chè khúc bạch phô mai thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hãy cùng bắt tay vào thực hiện ngay thôi nào! Chỉ vài bước đơn giản, bạn sẽ tự tay làm nên món chè tuyệt vời này để chiêu đãi gia đình và bạn bè.
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Khuôn
- Chảo
Nguyên liệu
- Kem tươi (whipping cream): 400ml
- Kem phô mai (cream cheese): 250g
- Sữa tươi không đường: 1 lít
- Bột rau câu dẻo: 8g
- Bột gelatin: 35g
- Đường: 250g
- Bột ca cao: 5g
- Bột trà xanh (Matcha): 5g
- Đường phèn: 300g
- Lá dứa: 50-70g
- Nước vải
- Vải, nhãn, dưa hấu
- Hạnh nhân lát
- Nước
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị hỗn hợp khúc bạch
- Cho đường, bột rau câu và sữa vào một nồi, khuấy đều và ngâm khoảng 10 phút cho bột rau câu nở.
- Cho bột gelatin vào khoảng 80ml nước, ngâm khoảng 15 phút cho nở.
- Đun hỗn hợp sữa, đường, bột rau câu trên lửa nhỏ, khuấy đều đến khi bột rau câu tan và sữa ấm.
- Thêm kem phô mai (để ở nhiệt độ phòng) vào, khuấy đều đến khi tan.
- Thêm gelatin vào, khuấy đều cho tan hết.
- Thêm whipping cream vào, khuấy đều. Nếu hỗn hợp đặc, thêm khoảng 200ml nước sôi.
- 1 phần để nguyên, 1 phần thêm bột trà xanh, 1 phần thêm bột ca cao. Khuấy đều mỗi phần.
Bước 2. Đông lạnh khúc bạch
- Đổ hỗn hợp vào khuôn và để vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng cho đông lại.
Bước 3. Làm nước đường và chuẩn bị topping
- Cho 1.5 lít nước, 300g đường phèn, 50-70g lá dứa vào nồi, đun sôi. Thêm nước vải.
- Rang hạnh nhân lát.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Lấy khúc bạch ra khỏi khuôn, cắt nhỏ.
- Cho khúc bạch, nước đường, trái cây và hạnh nhân vào tô, thêm đá nếu muốn.
Xem Thêm: Cách làm Khúc Bạch Tầng ngon tuyệt, dẻo mịn, không tách lớp
Lưu ý
- Nếu không thích phô mai, có thể chỉ dùng whipping cream và sữa tươi.
- Để khúc bạch mềm hơn, dùng gelatin. Để dai hơn, dùng bột rau câu.
- Có thể thay thế các loại trái cây tùy thích.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chè khúc bạch không bị cứng hoặc bị nát?
Điều quan trọng là bạn phải nấu nước đường đủ độ sệt nhưng không quá đặc. Khi làm khúc bạch, hãy nhẹ tay khi khuấy và để nguội hoàn toàn trước khi cho vào tủ lạnh. Nếu dùng gelatin, hãy đảm bảo hòa tan gelatin hoàn toàn trước khi cho vào hỗn hợp.
2. Tôi có thể thay thế loại phô mai nào khác ngoài phô mai kem?
Bạn có thể thử dùng phô mai mascarpone hoặc cream cheese, nhưng nên chọn loại phô mai ít chua để không làm ảnh hưởng đến vị ngọt của chè.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè khúc bạch phô mai thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn ngon miệng!