Chè lam Bắc Giang, món quà đặc sản nổi tiếng của vùng đất Lạng Giang, không chỉ chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon, dẻo quánh mà còn bởi sự tinh tế trong quy trình chế biến truyền thống. Nguyên liệu chính là gạo nếp cái hoa vàng thơm ngon, cùng với đường mía, gừng, mạch nha tạo nên một tổng hòa hương vị khó quên. Màu sắc vàng óng ánh, kết cấu dẻo dai, vị ngọt thanh, pha chút cay nồng của gừng tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời. Món chè lam này không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là món quà ý nghĩa, thể hiện nét văn hóa đặc trưng của người dân Bắc Giang.
Từ những nguyên liệu đơn giản nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân địa phương, chè lam Bắc Giang trở thành đặc sản được nhiều người yêu thích. Bạn muốn tự tay làm ra những thanh chè lam thơm ngon, dẻo dai để thưởng thức và làm quà? Hãy cùng khám phá công thức chế biến chi tiết và bí quyết bảo quản chè lam lên đến 3 tháng ngay sau đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Khuôn
Nguyên liệu
- Đường: 7 chén
- Gừng
- Lạc
- Dừa khô
- Vừng
- Dầu chuối
- Bột mì
- Nước
Cách làm
Bước 1. Nấu hỗn hợp đường và các nguyên liệu
- Cho đường và nước vào nồi, đun sôi.
- Đun sôi hỗn hợp đường khoảng 25-30 phút.
- Khi hỗn hợp đường sôi, cho gừng vào.
- Thêm các nguyên liệu khác như lạc, dừa khô vào khi hỗn hợp đường sôi.
- Khuấy đều tay để đường không bị cháy, tránh bị trào.
- Gần cuối cùng, cho dầu chuối vào.
Bước 2. Chuẩn bị khuôn
- Bôi mỡ vào khuôn để chè lam không bị dính.
- Chuẩn bị bột mì ở dưới đáy khuôn.
Bước 3. Đổ hỗn hợp và làm nguội
- Đổ hỗn hợp chè lam vào khuôn, rắc vừng lên trên.
Bước 4. Đông và bảo quản
- Để chè lam trong khuôn khoảng 12 tiếng cho nguội và đông lại.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Để chè lam được lâu, nên đun sôi hỗn hợp đường khoảng 30 phút.
- Chè lam có thể bảo quản được từ 3 đến 6 tháng tùy thuộc vào thời tiết.
- Nếu hỗn hợp đường sôi quá mạnh, có thể giảm lửa để tránh bị trào.
- Để chè lam không bị dính khuôn, nên bôi mỡ vào khuôn trước khi đổ hỗn hợp.
- Thêm một ít bột mì vào khuôn để chống dính.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Chè lam làm xong có để được bao lâu ở nhiệt độ phòng?
Chè lam để ở nhiệt độ phòng chỉ được khoảng 2-3 ngày, sau đó cần bảo quản trong tủ lạnh hoặc nơi khô ráo, thoáng mát để giữ được lâu hơn.
2. Làm sao để chè lam được dẻo và không bị cứng?
Chìa khóa nằm ở việc chọn nguyên liệu tốt, lửa nhỏ khi nấu, và canh thời gian sên sao cho vừa đủ. Không nên sên quá khô hoặc quá ướt.
3. Tôi có thể thay thế đường mía bằng loại đường khác được không?
Có thể, nhưng đường mía truyền thống sẽ mang lại hương vị đặc trưng nhất của chè lam Bắc Giang. Bạn có thể thử đường phèn nhưng hương vị sẽ khác một chút.
Với công thức và bí quyết trên, bạn đã có thể tự tay làm ra những thanh chè lam Bắc Giang thơm ngon, dẻo dai để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè. Hãy cùng chia sẻ thành phẩm của mình và đừng quên lưu lại công thức này để làm chè lam bất cứ khi nào bạn muốn. Chúc bạn thành công!