Chè ống lam, món đặc sản của người Dao, không chỉ là thức uống giải khát mà còn là tinh hoa văn hoá ẩm thực độc đáo. Màu xanh ngọc bích bắt mắt, vị ngọt thanh dịu nhẹ cùng hương thơm đặc trưng của lá lam tạo nên sự hấp dẫn khó cưỡng. Quá trình chế biến chè ống lam đòi hỏi sự tỉ mỉ, công phu từ khâu thu hái, sao chế lá lam cho đến việc nấu chè sao cho đạt độ sánh mịn, giữ nguyên được màu sắc và hương vị. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn mang trong mình giá trị văn hoá lâu đời của cộng đồng dân tộc Dao.
Để khám phá trọn vẹn hương vị đặc trưng này, hãy cùng mình tìm hiểu công thức chế biến chè ống lam truyền thống dưới đây. Từ việc chuẩn bị nguyên liệu cho đến các bước thực hiện chi tiết, chúng ta sẽ cùng nhau tạo ra một ấm chè ống lam thơm ngon, đúng điệu, giống như được thưởng thức giữa đại ngàn Tây Bắc. Hãy bắt đầu hành trình ẩm thực thú vị này ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Ống nứa
- Nồi nước
- Chỗ đồ chè
- Than củi
- Dao hoặc kéo
Nguyên liệu
- name: Chè xanh
- amount
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và ống nứa
- Chuẩn bị nước và chỗ đồ chè. Có thể cho chè trực tiếp vào ống nứa hoặc đồ chè cho mềm trước khi cho vào ống.
- Hơ nóng ống nứa trên lửa để làm khô ống trước khi cho chè vào.
Bước 2. Làm mềm chè
- Nếu đồ chè trước, cho chè vào nồi nước đun sôi cho mềm. (Đây là cách làm dễ hơn)
Bước 3. Nhồi chè vào ống nứa
- Nhồi chè đã làm mềm vào ống nứa thật chặt. (Nếu chè khô sẽ rất khó nhồi).
Bước 4. Sấy khô và cắt chè
- Hơ ống nứa trên lửa hoặc để trên gác bếp cho chè khô hoàn toàn. Dùng than củi để chè thơm hơn.
- Sau khi chè khô, dùng dao hoặc kéo cắt nhỏ chè thành từng viên nhỏ như hạt kẹo.
Xem Thêm: Cách làm trà bí đao giải nhiệt mùa hè đơn giản tại nhà
Lưu ý
- Chọn ống nứa không quá già cũng không quá non.
- Đốt nút ống nứa bằng lá chuối để giữ hương vị chè.
- Lượng chè sử dụng tùy thuộc vào khẩu vị đậm nhạt. Một viên nhỏ có thể pha được ấm chè cho 5-6 người.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn lá lam tươi ngon để làm chè?
Chọn lá lam tươi, không bị dập nát, có màu xanh đậm, không bị sâu bệnh. Lá lam tươi sẽ cho ra chè có màu sắc đẹp và hương vị thơm ngon hơn.
2. Nếu chè ống lam bị vón cục hoặc quá đặc thì phải làm sao?
Có thể do lửa quá to khi nấu hoặc lượng bột quá nhiều. Nên khuấy đều tay khi nấu trên lửa nhỏ và điều chỉnh lượng bột cho phù hợp với lượng nước.
Vậy là chúng ta đã cùng nhau hoàn thành món chè ống lam thơm ngon, đậm đà hương vị núi rừng. Hy vọng hướng dẫn này sẽ giúp bạn tự tay làm nên món chè độc đáo này và chia sẻ với người thân, bạn bè. Hãy cùng thưởng thức và cảm nhận trọn vẹn nét văn hoá đặc sắc của dân tộc Dao qua từng ngụm chè ấm áp!