Mùa hè oi bức, còn gì tuyệt vời hơn là thưởng thức một ly chè thạch xanh mát lạnh, ngọt dịu, điểm xuyết những viên trân châu dai giòn và đậu xanh bùi béo? Chè thạch xanh trân châu đậu xanh không chỉ là món ăn giải nhiệt hiệu quả mà còn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, vị dai giòn và độ béo ngậy, chắc chắn sẽ chinh phục cả những vị khách khó tính nhất. Hương thơm nhẹ nhàng của thạch xanh quyện cùng vị ngọt thanh của đậu xanh và sự giòn dai của trân châu tạo nên một tổng thể hài hòa, khó cưỡng.
Bạn muốn tự tay làm món chè hấp dẫn này tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè? Đừng bỏ lỡ công thức đơn giản nhưng vô cùng hiệu quả dưới đây. Chỉ với vài bước đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự chế biến món chè thạch xanh trân châu đậu xanh ngon tuyệt cú mèo này. Hãy cùng bắt đầu nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Khuôn
- Rổ
- Muỗng
- Bếp
- Dao/Bào
Nguyên liệu
- Bột rau câu dẻo: 5g
- Đường: 80g
- Bột rau câu giòn: 10g
- Nước cốt dừa: 350ml
- Nước lá dứa: 250ml
- Muối: 1 ít
- Đậu xanh
- Đường cát: 40g
- Bột năng: 100-150g
- Nước lọc: 300ml
- Sữa đặc
- Đường: 100g (hoặc 150g nếu dùng 150g bột năng cho trân châu)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và làm thạch
- Ngâm bột rau câu giòn khoảng 10-15 phút cho nở.
- Trộn đều bột rau câu giòn đã nở với đường, nước cốt dừa, nước lá dứa và một ít muối.
- Đun sôi hỗn hợp trên lửa lớn, sau khi nước sôi, cho bột rau câu dẻo đã trộn đều với đường vào, khuấy liên tục.
- Nấu thêm 5-6 phút cho đến khi hỗn hợp sánh mịn, dẻo. Đổ hỗn hợp vào khuôn để nguội và đông lại.
Bước 2. Nấu đậu xanh và nước cốt dừa
- Đậu xanh sau khi ngâm 2 tiếng, rửa sạch, cho vào nồi nấu với 300ml nước cho đến khi chín mềm (khoảng 10 phút).
- Thêm đường, muối vào đậu xanh, nấu thêm vài phút cho tan đường. Thêm 200ml nước cốt dừa, khuấy đều cho đến khi nước rút bớt, đậu hơi sánh.
- Nấu 200ml nước cốt dừa với một ít muối, 50g đường, 1 muỗng cà phê bột năng (hoà tan với nước) trên lửa nhỏ khoảng 5 phút cho đến khi sánh lại. Thêm sữa đặc, khuấy đều.
Bước 3. Làm trân châu
- Trộn bột năng với nước lá dứa đun sôi, nhồi thành khối bột dẻo. Cán bột thành que dài, cắt nhỏ rồi vo tròn. Luộc trân châu trong nước sôi khoảng 10 phút cho đến khi nở, vớt ra.
- Đun sôi 100g đường (hoặc 150g nếu dùng 150g bột năng) với 100ml nước cho đến khi đường tan. Cho trân châu vào ngâm khoảng 10 phút.
Bước 4. Hoàn thiện món chè
- Bào sợi thạch. Trộn thạch, đậu xanh, trân châu và nước cốt dừa lại với nhau là hoàn thành món chè.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Khi nấu đậu xanh, nếu chưa mềm thì thêm nước sôi, không nên cho nước lạnh vì sẽ làm đậu bị sượng.
- Nấu nước cốt dừa với lửa nhỏ để tránh bị khét.
- Nếu muốn bảo quản thạch, cho vào hộp đậy kín và để trong ngăn mát tủ lạnh.
- Khi ăn, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế loại đậu nào khác ngoài đậu xanh?
Bạn có thể dùng đậu đỏ, đậu đen hoặc các loại đậu khác tùy sở thích. Tuy nhiên, hương vị chè sẽ khác đi đôi chút.
2. Nếu không có trân châu thì có làm được không?
Vẫn làm được nhé! Chè thạch xanh đậu xanh vẫn rất ngon mà không cần trân châu. Bạn có thể thêm các topping khác như dừa nạo, hạt é...
3. Làm sao để thạch xanh không bị cứng hoặc bị nát?
Đun thạch trên lửa nhỏ, khuấy đều tay và không đun quá lâu. Khi thạch hơi sánh lại là được. Đợi nguội hẳn rồi mới cho vào tủ lạnh.
Chúc bạn thành công với công thức làm chè thạch xanh trân châu đậu xanh này! Món chè mát lạnh, thơm ngon này chắc chắn sẽ là món tráng miệng hoàn hảo cho những ngày hè oi bức. Hãy cùng gia đình và bạn bè tận hưởng hương vị tuyệt vời này nhé!