Chè Thái sầu riêng là món ăn vặt hấp dẫn, nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc trưng của sầu riêng hòa quyện cùng sữa tươi béo ngậy và những nguyên liệu khác tạo nên một tổng thể khó quên. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt thanh, béo ngậy của sữa, vị bùi của đậu xanh, cùng mùi thơm quyến rũ, nồng nàn của sầu riêng tạo nên một dư vị khó cưỡng, chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho những ngày hè nóng bức hay bất cứ khi nào bạn thèm một chút ngọt ngào, mát lạnh.
Vậy bạn đã sẵn sàng khám phá cách làm món chè Thái sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn này chưa? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết dưới đây để tự tay chế biến món ngon này tại nhà, mang đến cho gia đình và bạn bè những trải nghiệm tuyệt vời. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn đã có thể tự tay tạo ra món chè Thái sầu riêng đúng điệu, sánh mịn, thơm ngon khó cưỡng!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Rây
- Khuôn
- Tủ lạnh
Nguyên liệu
- Nước: 1 lít
- Đường: 100 gam
- Bột rau câu giòn: 14 gam
- Củ năng: 100 gam
- Đường (cho củ năng): 1 muỗng canh
- Màu thực phẩm hoặc nước cốt củ dền
- Bột năng
- Lá dứa
- Nước cốt dừa: 250ml + 300ml
- Đường (cho nước cốt dừa): 75 gam
- Sữa tươi không đường: 100ml
- Kem béo (whipping cream): 60ml
- Muối: 2 gam
- Bột béo: 60 gam
- Sầu riêng xay nhuyễn: 50 gam
- Cơm sầu riêng
- Trái cây (nhãn, mít)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và tạo rau câu
- Ngâm bột rau câu với đường và 1 lít nước trong 30 phút.
- Cắt củ năng hạt lựu, chần qua nước sôi, ướp 1 muỗng canh đường.
- Ngâm củ năng với nước cốt củ dền (hoặc màu thực phẩm) khoảng 15 phút, vớt ra để ráo, áo đều với bột năng.
- Luộc củ năng đã áo bột năng đến khi nổi lên, vớt ra cho vào nước đá.
- Nấu rau câu với lá dứa đến khi sôi, vớt bỏ lá dứa, nấu nhỏ lửa 10 phút cho tan hoàn toàn.
- Lấy 300ml nước cốt rau câu để làm phần rau câu trắng, phần còn lại cho thêm nước cốt lá dứa, khuấy đều, đổ vào khuôn, để nguội và làm lạnh.
Bước 2. Nấu nước cốt dừa
- Nấu nước cốt dừa với đường, lá dứa, sữa tươi, cho thêm 300ml nước cốt dừa và 60ml kem béo, nấu lửa vừa đến khi bốc khói, vớt lá dứa, cho muối.
- Cho thêm 60g bột béo, khuấy đều, thêm 50g sầu riêng xay nhuyễn (nếu muốn).
Bước 3. Trộn và trang trí
- Xếp rau câu, củ năng, trái cây và sầu riêng vào tô, chan nước cốt dừa lên trên.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Ngâm rau câu giúp rau câu tan đều và không bị chảy nước khi nấu.
- Ướp củ năng với đường giúp thạch ngọt và đều vị hơn.
- Đừng để nước cốt dừa sôi quá mạnh tránh bị tách béo.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi có thể thay thế sầu riêng bằng loại trái cây khác được không?
Có thể, bạn có thể thử với mít, xoài, hoặc vải. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác biệt so với chè Thái sầu riêng truyền thống.
2. Nếu không có sữa tươi, tôi có thể dùng loại sữa nào khác?
Bạn có thể dùng sữa đặc hoặc sữa dừa, nhưng cần điều chỉnh lượng đường cho phù hợp với độ ngọt của loại sữa bạn chọn. Sữa tươi sẽ cho vị ngon nhất.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè Thái sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng thưởng thức thành quả và chia sẻ niềm vui này với người thân, bạn bè nhé. Chúc bạn ngon miệng!