Chè trôi nước, món ăn truyền thống đậm đà hương vị Tết Nguyên đán, nay được biến tấu với bột năng, tạo nên sự mềm dai khó cưỡng. Vị ngọt thanh của đường phèn hòa quyện cùng nước cốt dừa béo ngậy, lớp vỏ bột năng dẻo mịn ôm trọn nhân đậu xanh ngọt bùi, tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, quyến rũ. Màu sắc bắt mắt từ những viên chè trôi nước tròn trịa nổi trên mặt nước, càng làm tăng thêm sự hấp dẫn của món ăn này. Không chỉ ngon miệng, chè trôi nước bột năng còn là một món ăn đẹp mắt, thích hợp để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong những dịp đặc biệt.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa nguyên liệu và cách chế biến sẽ giúp bạn có được những viên chè trôi nước bột năng thơm ngon, mềm dai. Để khám phá bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn này, hãy cùng theo dõi công thức chi tiết dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- nồi
- tô
- thau
- đũa
- kéo
Nguyên liệu
- Bột năng: 300g
- Đậu xanh: 100g
- Đường: 200g + 85g (nước cốt)
- Cơm dừa: 300g
- Muối: một chút
- Lá cẩm
- Đậu phộng: một ít (trang trí)
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nhân và nước chè
- Ngâm đậu xanh từ 1-2 tiếng cho nở.
- Nấu đậu xanh với nước đến khi mềm.
- Thêm 2 muỗng canh đường và một chút muối vào đậu xanh, nấu đến khi sánh dẻo.
- Để đậu xanh nguội, viên thành từng viên nhỏ.
- Cho lá cẩm vào nồi, thêm 300ml nước, đun sôi.
- Chia bột năng thành 2 phần (150g và 100g). Trộn 150g bột năng với nước lá cẩm đến khi thành khối dẻo.
- Trộn 100g bột năng còn lại với nước sôi đến khi thành khối dẻo (không có màu).
- Trộn đều một nửa bột màu tím và một nửa bột màu trắng để tạo màu tím nhạt.
Bước 2. Nặn và luộc chè
- Cán mỏng bột, cho nhân đậu xanh vào giữa, viên tròn lại.
- Đun sôi nước, cho chè vào luộc đến khi nổi lên.
Bước 3. Làm nước đường và nước cốt dừa
- Cho đường (85g), nước (250ml), muối vào khuấy tan.
- Cho chè vào nước đường đã đun sôi, đun thêm 5 phút.
- Cho cơm dừa, nước lọc, đường, muối vào nồi, đun sôi đến khi sánh lại.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho chè vào tô nước lạnh.
- Múc chè ra chén, chan nước cốt dừa lên trên, rắc đậu phộng.
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Khi trộn bột với nước lá cẩm, phải cho nước từ từ vào bột, tránh làm bột bị nhão.
- Cán bột mỏng để chè trong, nhìn thấy nhân.
- Cho chè vào nước lạnh sau khi luộc giúp chè dai hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chè trôi nước bột năng không bị cứng?
Bí quyết là nhào bột nhẹ tay, không nhào quá kỹ. Đun nước chè trên lửa nhỏ liu riu, tránh đun sôi quá mạnh làm chè bị cứng. Thêm chút dầu ăn vào nước chè cũng giúp chè mềm hơn.
2. Nhân chè trôi nước có thể thay thế bằng gì ngoài đậu xanh?
Bạn có thể dùng nhân đậu đỏ, mè đen, dừa nạo, hoặc thậm chí là nhân khoai môn để tạo sự đa dạng hương vị.
3. Làm thế nào để chè trôi nước có màu sắc đẹp mắt?
Bạn có thể sử dụng nước lá dứa để tạo màu xanh tự nhiên, hoặc thêm chút bột cacao để có màu nâu đẹp mắt. Hoặc đơn giản là để nguyên màu trắng tự nhiên của bột năng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè trôi nước bột năng thơm ngon, mềm dai và đẹp mắt rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn có những phút giây ngon miệng và hạnh phúc bên người thân.