Chè trôi nước, món ăn truyền thống đậm đà hương vị Tết Nguyên Đán, nay được khoác lên mình chiếc áo mới với phiên bản ngũ sắc rực rỡ, tự nhiên. Màu sắc bắt mắt không chỉ đến từ các loại nguyên liệu tự nhiên như củ dền, lá dứa, gấc, bí đỏ, khoai lang tím mà còn từ sự khéo léo, tỉ mỉ trong cách chế biến. Vị ngọt thanh của đường phèn hòa quyện cùng vị bùi của nhân đậu xanh, tạo nên một món chè vừa đẹp mắt lại thơm ngon khó cưỡng. Món ăn này không chỉ là sự thưởng thức vị giác mà còn là cả một nghệ thuật ẩm thực tinh tế.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa màu sắc và hương vị tự nhiên sẽ khiến bạn mê mẩn. Bạn muốn tự tay làm ra những viên chè trôi nước ngũ sắc xinh xắn và thơm ngon này để chiêu đãi gia đình và bạn bè trong dịp Tết hay những ngày lễ đặc biệt? Hãy cùng khám phá công thức chi tiết và bước thực hiện ngay sau đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Cối xay sinh tố
- Rây
- Chén
- Thau
- Cân
- Nồi nước sôi
Nguyên liệu
- Đậu xanh: 200g
- Đường: 950g
- Bột năng: 400g
- Khoai tây: 300g
- Lá dứa: 150g
- Củ dền: 200g
- Bột dành dành: 1 muỗng canh
- Bột gấc: 1 muỗng canh
- Gấc tươi
- Nước cốt dừa: 400ml
- Củ gừng: 150g
- Muối
- Bột nếp: 1 muỗng canh
- Nước lọc
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị nguyên liệu và nước màu
- Ngâm đậu xanh với nước ấm 4 tiếng . Hấp đậu xanh và khoai tây đã gọt vỏ khoảng 15-20 phút cho đến khi mềm .
- Cắt nhỏ lá dứa, củ dền . Xay nhuyễn lá dứa và củ dền với nước lọc riêng biệt, lọc lấy nước cốt . Trộn bột dành dành và bột gấc với nước nóng để lấy màu .
Bước 2. Trộn bột và tạo màu
- Tán nhuyễn đậu xanh đã hấp . Trộn đậu xanh với bột năng, khoai tây nghiền, bột nếp, muối . Chia hỗn hợp thành 5 phần, mỗi phần trộn với nước cốt màu tương ứng .
Bước 3. Nặn viên chè và chuẩn bị nước cốt dừa
- Vo viên bột, mỗi viên khoảng 30g .
- Đun sôi nước cốt dừa với bột nếp, đường, muối, gừng .
Bước 4. Luộc và hoàn thiện chè
- Luộc viên chè 2 lần, mỗi lần khoảng 2 phút .
- Đun sôi nước đường riêng, cho viên chè vào đun sôi khoảng 2-3 phút .
Xem Thêm: Cách nấu chè nha đam với bắp thơm ngon, giòn và không bị đắng
Lưu ý
- Để đậu xanh nhanh mềm, nên ngâm trước khi hấp .
- Khoai tây giúp bột chè mềm dẻo .
- Bột chè hơi nhão là bình thường, khi để một lúc sẽ nở ra .
- Luộc sơ viên chè giúp giữ hình dạng khi nấu chung với nước đường .
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chè trôi nước được mềm dẻo mà không bị nát?
Bí quyết nằm ở khâu nhào bột. Chỉ nên nhào bột đến khi đạt độ dẻo vừa phải, không nên nhào quá kỹ. Đun nước chè sôi nhẹ nhàng, thả chè vào và tắt bếp sau khi chè nổi lên. Không nên đun quá lâu sẽ khiến chè bị nát.
2. Nếu không có nguyên liệu tự nhiên nào, mình có thể dùng phẩm màu thực phẩm được không?
Có thể dùng, nhưng chè sẽ không giữ được hương vị tự nhiên và có thể không an toàn cho sức khỏe nếu dùng phẩm màu kém chất lượng. Nên ưu tiên sử dụng nguyên liệu tự nhiên để đảm bảo an toàn và ngon miệng nhất.
3. Làm sao để chè trôi nước giữ được màu sắc tươi sáng lâu hơn?
Sau khi nấu chín, nên vớt chè ra ngay và thả vào tô nước lạnh có pha vài viên đá để giữ màu sắc tươi sáng. Tránh để chè trong nước nóng lâu sẽ làm phai màu.
Vậy là bạn đã hoàn thành món chè trôi nước ngũ sắc đầy màu sắc và hấp dẫn rồi đấy! Hãy cùng gia đình và người thân thưởng thức thành quả ngọt ngào này nhé. Chúc bạn ngon miệng và đừng quên chia sẻ thành phẩm tuyệt vời của mình với mọi người!