Cóc ngâm chua ngọt là món ăn chơi quen thuộc, được nhiều người yêu thích bởi vị giòn giã, chua chua ngọt ngọt, thanh mát. Món ăn này không chỉ là món ăn vặt lý tưởng mà còn có thể dùng kèm với các món ăn khác, tạo nên sự đa dạng trong bữa ăn. Từ những quả cóc tươi ngon, qua bàn tay khéo léo, chúng ta sẽ biến chúng thành món ăn hấp dẫn, chinh phục mọi khẩu vị. Vị chua ngọt tự nhiên hòa quyện cùng độ giòn sần sật của cóc sẽ khiến bạn khó lòng cưỡng lại. Đặc biệt, công thức này giúp bạn dễ dàng làm cóc ngâm tại nhà mà vẫn giữ được độ giòn lâu, tiết kiệm thời gian và chi phí.
Bạn muốn tự tay làm món cóc ngâm chua ngọt giòn ngon tại nhà mà không cần phải mất nhiều công sức? Hãy cùng khám phá công thức đơn giản, dễ thực hiện và hiệu quả ngay sau đây! Chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến cách bảo quản để bạn có thể thưởng thức món ăn tuyệt vời này bất cứ lúc nào. Chắc chắn bạn sẽ bất ngờ với kết quả đạt được!
Các dụng cụ cần có
- Dao
- Thau
- Rổ
- Chén
- Màng bọc thực phẩm
- Hũ thủy tinh hoặc nhựa
Nguyên liệu
- Cóc tươi: 2kg (sau khi gọt vỏ còn khoảng 1.5kg)
- Đường trắng: 300g
- Đường vàng: 300g
- Muối hạt: 2 muỗng canh (1 muỗng canh ngâm, 1 muỗng canh rửa cóc)
- Ớt: 3 trái (1 ớt sừng, 2 ớt hiểm - tùy độ cay)
Cách làm
Bước 1. Sơ chế cóc
- Rửa sạch cóc, gọt vỏ, bổ đôi hoặc tư tùy kích thước quả.
- Ngâm cóc với 1 lít rưỡi nước và 1 muỗng canh muối khoảng 15 phút để loại bỏ mủ.
- Rửa lại cóc cho sạch.
- Trần cóc qua nước sôi khoảng 2 phút, vớt ra để ráo.
Bước 2. Ướp cóc
- Giã nhỏ ớt và muối hạt.
- Trộn cóc với đường trắng, đường vàng, hỗn hợp ớt muối.
- Dùng màng bọc thực phẩm đậy kín thau cóc, để khoảng 10-12 tiếng, thỉnh thoảng trộn đều.
Bước 3. Nấu nước đường và bảo quản
- Vớt cóc ra, đun sôi nước đường còn lại cho trong.
- Cho cóc vào hũ, đổ nước đường đã nguội vào ngập cóc.
Bước 4. Bảo quản thành phẩm
- Đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Để cóc giòn, nên trần qua nước sôi, không nên luộc chín.
- Dùng đường vàng giúp cóc có màu vàng đẹp mắt.
- Nên nấu lại nước đường để giữ được lâu, tránh bị lên men.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 675
- Fat: 0.2g
- Carbs: 167g
- Protein: 1.5g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm thế nào để cóc ngâm giòn lâu và không bị mềm?
Chọn cóc tươi, giòn, không bị dập. Rửa sạch và để ráo kỹ trước khi ngâm. Đảm bảo dung dịch ngâm đủ chua và đường, và nên ngâm trong ngăn mát tủ lạnh để giữ độ giòn.
2. Nếu cóc ngâm bị mềm, mình có thể khắc phục được không?
Khó khắc phục nếu cóc đã bị mềm. Nguyên nhân thường do cóc không tươi hoặc quá trình ngâm không đúng cách (thiếu đường/chua, nhiệt độ bảo quản không phù hợp). Tuy nhiên, bạn có thể thử vớt cóc ra, để ráo và ngâm lại với dung dịch mới đậm đặc hơn.
Vậy là bạn đã hoàn thành món cóc ngâm chua ngọt giòn lâu, thơm ngon tại nhà rồi đấy! Hãy cùng gia đình và bạn bè thưởng thức thành quả tuyệt vời này nhé! Chúc bạn ngon miệng!