Món dê hầm sả là một món ăn đặc sản thơm ngon, đậm đà, hấp dẫn thực khách bởi hương vị độc đáo khó quên. Thịt dê mềm ngọt, thấm đẫm vị sả cay nồng, quyện cùng các loại gia vị tạo nên một hương vị khó cưỡng. Món ăn này không chỉ đơn giản là sự kết hợp của thịt dê và sả, mà còn là cả một nghệ thuật chế biến, đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn. Từ việc chọn nguyên liệu tươi ngon đến cách chế biến sao cho thịt dê mềm, không bị hôi là những yếu tố quyết định thành công của món ăn này.
Để bạn có thể tự tay chế biến món dê hầm sả thơm ngon tại nhà, chúng tôi xin chia sẻ công thức chi tiết, dễ hiểu và đầy đủ nhất. Hãy cùng khám phá bí quyết tạo nên món ăn hấp dẫn này và chiêu đãi gia đình, bạn bè những bữa ăn ngon miệng, ấm cúng. Chỉ cần vài bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món dê hầm sả thơm phức, khiến ai cũng phải mê mẩn. Hãy cùng bắt đầu thôi nào!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Tô
- Dao
Nguyên liệu
- Xương dê: 800g
- Hoa hồi: 5
- Thanh quế: 2
- Lá chanh: 1 ít
- Hành tây: 1 củ
- Mía: 1 ít
- Gừng: 40g
- Tỏi: 20g
- Cà rốt: 5 củ
- Sả: 5 gốc
- Rau tía tô: null
- Rượu trắng: 2 muỗng canh
- Muối: 1 muỗng cà phê
- Hạt nêm: 1/2 muỗng canh
- Đường: 1/2 muỗng canh
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Dầu điều: 1 muỗng canh
- Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
- Tiêu: 1/2 muỗng cà phê
- Nước: 300ml
- Bia: 1 chai
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị và sơ chế
- Chặt thịt dê thành miếng vừa ăn (khoảng 3-4cm).
- Cho sả, hoa hồi, quế, lá chanh, rượu trắng, muối và gừng vào nồi nước, đun sôi 10 phút.
- Cho dê vào nước dùng đang sôi, trụng khoảng 5 phút để khử mùi hôi.
- Cho thịt dê vào tô, ướp với hạt nêm, đường, dầu hào, rượu trắng, dầu điều, bột ngọt, tiêu. Ướp 30 phút.
- Cắt cà rốt, hành tây thành miếng vừa ăn.
Bước 2. Xào và tạo hương vị
- Cho dầu ăn vào chảo, xào thịt dê cho săn lại.
- tỏi, gừng, sả, quế, hoa hồi.
Bước 3. Hầm thịt dê
- Thêm 300ml nước, đun sôi rồi hầm nhỏ lửa 30 phút cho thịt mềm.
- Thêm cà rốt, hành tây vào hầm tiếp 5 phút.
Bước 4. Hoàn thiện và thưởng thức
- Cho dê ra tô, xếp mía và sả dưới đáy, cho dê lên trên. Thêm bia, nêm nếm gia vị theo khẩu vị.
- Trang trí và thưởng thức cùng rau tía tô.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu lẩu bò gân nhanh chỉ trong 20 phút
Lưu ý
- Rau tía tô rất tốt cho sức khỏe, ăn kèm với dê rất hợp.
- Nếu thích ngọt hơn, có thể cho nhiều mía hơn.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để khử mùi hôi của thịt dê?
Ngâm thịt dê với nước muối pha giấm hoặc rượu trắng khoảng 30 phút, sau đó rửa sạch lại với nước. Bạn cũng có thể áp dụng phương pháp khử mùi bằng cách chần thịt dê qua nước sôi trước khi chế biến.
2. Thịt dê hầm bao lâu thì mềm?
Thời gian hầm dê phụ thuộc vào loại thịt và độ mềm bạn muốn. Thường thì cần khoảng 1,5 - 2 giờ hầm ở lửa nhỏ để thịt dê mềm nhừ. Nếu dùng nồi áp suất, thời gian sẽ ngắn hơn, khoảng 45-60 phút.
3. Có thể thay thế sả bằng nguyên liệu khác không?
Có thể, bạn có thể thử thêm các loại gia vị khác như riềng, nghệ, gừng để tăng thêm hương vị. Tuy nhiên, sả vẫn là nguyên liệu chính tạo nên mùi thơm đặc trưng của món dê hầm.
Chúc bạn thành công với món dê hầm sả thơm ngon này! Hy vọng công thức chi tiết trên sẽ giúp bạn tạo nên một bữa ăn thật ấm cúng và đáng nhớ cho gia đình và người thân. Đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với chúng tôi nhé!