Espresso, thức uống tưởng chừng đơn giản nhưng lại ẩn chứa cả một nghệ thuật pha chế. Một shot espresso hoàn hảo đòi hỏi sự kết hợp hoàn hảo giữa hạt cà phê chất lượng, kỹ thuật xay đúng chuẩn, và áp suất chiết xuất phù hợp. Vị đắng đậm đà, hậu vị ngọt ngào cùng lớp crema mịn màng là những dấu hiệu nhận biết một ly espresso thượng hạng. Nhiều người cho rằng pha espresso khó, nhưng thực tế không phải vậy.
Với hướng dẫn chi tiết dưới đây, bạn sẽ khám phá bí quyết tạo nên ly espresso chuẩn vị như ở các quán cà phê chuyên nghiệp. Từ khâu chọn lựa nguyên liệu đến kỹ thuật vận hành máy pha, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn từng bước một, giúp bạn tự tay tạo nên những ly espresso thơm ngon tại nhà. Hãy cùng bắt đầu hành trình chinh phục nghệ thuật pha chế espresso ngay thôi!
Các dụng cụ cần có
- Máy xay cà phê (ví dụ: Victoria Arduino, Mahlkönig EK43)
- Máy nén cà phê (ví dụ: Push Temple)
- Máy pha cà phê Espresso (ví dụ: ECM)
- Cân điện tử
- Tay cầm portafilter
- Cốc/Ly
- Khăn lau
Nguyên liệu
- name: Cà phê hạt
- amount: 18g
Cách làm
Bước 1. Chuẩn bị
- Lấy tay cầm ra khỏi máy pha, xả nước để ổn định nhiệt độ. Lau sạch tay cầm và drip tray.
- Cân 18g cà phê xay vào tay cầm (basket).
- (Tùy chọn) Sử dụng máy xay tích hợp cân để tối ưu hóa quy trình, loại bỏ bước cân lượng cà phê.
Bước 2. Nén cà phê
- Dàn đều và nén bột cà phê bằng dụng cụ chuyên dụng, đảm bảo bề mặt phẳng.
Bước 3. Pha Espresso
- Đặt tay cầm vào máy pha cà phê, đặt ly lên cân, về 0.
- Bắt đầu pha Espresso.
Bước 4. Điều chỉnh (nếu cần)
- Điều chỉnh độ xay nếu cần (hạt to hơn cho thời gian chiết xuất ngắn hơn, hạt mịn hơn cho thời gian chiết xuất dài hơn). Xay một lượng cà phê nhất định và bỏ đi để loại bỏ hạt cà phê xay cũ.
- Lặp lại các bước 2-5 với cà phê xay đã điều chỉnh.
Xem Thêm: Cách làm Cà phê Nâu Đá 3 tầng ngon tuyệt đỉnh - Học pha chế
Lưu ý
- Lưu ý 3 yếu tố chính cho Espresso ngon: lượng bột cà phê (dose in), lượng cà phê chiết xuất (yield out), và thời gian chiết xuất.
- Điều chỉnh độ xay từ từ, từng nấc nhỏ.
- Sử dụng máy xay tích hợp cân để tiết kiệm thời gian và đảm bảo độ chính xác.
- Nếu sử dụng máy xay tích hợp cân, cần kiểm tra độ chính xác của cân trước khi bỏ qua bước cân thủ công.
Giá trị dinh dưỡng
- N/A
Câu hỏi thường gặp
1. Tôi cần những dụng cụ gì để pha Espresso?
Bạn cần máy pha Espresso, máy xay cà phê chất lượng (ideally burr grinder), tamper, và cân điện tử để đo cà phê và nước chính xác. Ngoài ra, cần có phin lọc Espresso (portafilter) và cà phê Espresso rang xay phù hợp.
2. Tỷ lệ cà phê và nước lý tưởng cho một shot Espresso là bao nhiêu?
Tỷ lệ phổ biến là 1:2, tức là 18-21 gram cà phê cho 36-42 gram Espresso. Tuy nhiên, tỷ lệ này có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị và loại cà phê bạn sử dụng.
3. Làm sao để biết Espresso của tôi đã được chiết xuất tốt?
Một shot Espresso tốt sẽ có lớp crema nâu vàng mịn màng, màu nâu cánh gián đậm đà, và vị đắng cân bằng, không bị chua hay đắng gắt. Thời gian chiết xuất lý tưởng khoảng 25-30 giây.
Hãy tự tin thể hiện khả năng pha chế của bạn với những ly Espresso thơm ngon, đậm đà. Chúc bạn thành công và tận hưởng niềm vui khi tự tay tạo ra những thức uống tuyệt vời này. Và đừng quên chia sẻ thành quả của bạn với mọi người nhé!