Gân bò, món ăn giàu dinh dưỡng và hương vị đặc trưng, thường được biết đến với độ dai khó chinh phục. Tuy nhiên, với bí quyết chế biến đúng cách, bạn hoàn toàn có thể biến gân bò cứng cáp thành những miếng thịt mềm ngon, tan chảy trong miệng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước, từ khâu chọn lựa nguyên liệu tươi ngon đến các kỹ thuật ninh, ướp sao cho gân bò đạt độ mềm hoàn hảo, không bị khô hay nát. Chuẩn bị sẵn sàng cho một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời nhé!
Không chỉ đơn thuần là mềm, gân bò còn cần giữ được độ ngọt tự nhiên và hương vị đậm đà. Chúng ta sẽ cùng khám phá những mẹo nhỏ nhưng vô cùng hiệu quả giúp gân bò đạt đến độ mềm hoàn hảo, kết hợp hài hòa giữa độ dai giòn và mềm mại. Món ăn sẽ thơm ngon hơn khi được kết hợp với các loại gia vị phù hợp. Hãy theo dõi hướng dẫn chi tiết bên dưới để tự tay chế biến món gân bò mềm ngon khó cưỡng này!
Các dụng cụ cần có
- Nồi
- Cối giã
- Dao
- Đũa
- Tô nhỏ
- Lò
Nguyên liệu
- Gân bò
- Củ gừng: 1 củ nhỏ
- Bia: 1 lon
- Tỏi
- Hành lá
- Ớt: 1 trái
- Rau mùi
- Muối: 1 muỗng nhỏ
- Đường: 1 muỗng nhỏ
- Nước tương: 1 muỗng rưỡi nhỏ
- Giấm trắng/chanh: 1 muỗng nhỏ
- Dầu ăn
Cách làm
Bước 1. Ướp gân bò
- Cho gân bò vào nồi, ướp 15 phút.
- Giã nhỏ gừng.
- Cho gừng đã giã vào nồi cùng 1 lon bia.
- Ngâm gân bò trong hỗn hợp gừng và bia 15 phút.
Bước 2. Luộc gân bò
- Đun sôi hỗn hợp gân bò, gừng, bia. Luộc 15-20 phút tùy độ mềm mong muốn.
Bước 3. Chuẩn bị gia vị
- Chuẩn bị tỏi, hành lá, ớt, rau mùi (xắt nhỏ).
- Muối, đường, nước tương, giấm/chanh.
Bước 4. Trộn và hoàn thiện
- Trộn gân bò với nước sốt, tỏi, hành lá, ớt, rau mùi.
Xem Thêm: Hướng dẫn nấu lẩu bò gân nhanh chỉ trong 20 phút
Lưu ý
- Để gân bò mềm hơn, sử dụng cả gừng và bia khi luộc.
- Thời gian luộc tùy thuộc vào độ mềm mong muốn (15-20 phút).
- Không đổ bỏ nước dùng khi luộc gân bò, sử dụng làm nước sốt.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 600-800
- Fat: 40-60g
- Carbs: 10-20g
- Protein: 50-70g
Câu hỏi thường gặp
1. Làm sao để chọn gân bò ngon và mềm?
Chọn gân bò tươi, màu đỏ tươi, có độ đàn hồi tốt, không có mùi lạ. Gân bò tươi sẽ mềm hơn gân bò để lâu.
2. Nếu gân bò vẫn chưa mềm sau khi ninh, phải làm sao?
Có thể bạn ninh chưa đủ thời gian hoặc lửa chưa đủ nhỏ. Hãy ninh thêm thời gian, đun lửa nhỏ liu riu và kiểm tra độ mềm thường xuyên. Thêm nước nếu cần.
3. Có thể dùng loại gân bò nào để làm món này?
Bạn có thể dùng gân bò bắp, gân bò vai, hay gân bò trộn đều được. Tuy nhiên, gân bò bắp thường được đánh giá là mềm hơn.
Chúc mừng bạn đã hoàn thành món gân bò mềm ngon như thịt! Với công thức này, bạn có thể tự tin chiêu đãi gia đình và bạn bè một món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Hãy cùng thưởng thức thành quả và đừng quên chia sẻ bí quyết này với mọi người nhé!