Gân bò ngâm rau tiến vua là món ăn đặc sắc, vừa ngon miệng lại đẹp mắt, rất thích hợp cho những ngày Tết sum họp gia đình. Sự kết hợp hài hòa giữa vị giòn dai của gân bò, vị chua ngọt thanh mát của rau tiến vua cùng nước ngâm đậm đà sẽ mang đến cho bạn một trải nghiệm ẩm thực khó quên. Món ăn này không chỉ đơn thuần là một món ăn khai vị mà còn là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ nhắn trên mâm cỗ Tết, hứa hẹn sẽ làm hài lòng cả những thực khách khó tính nhất. Vị chua ngọt dịu nhẹ, không quá gắt, càng ăn càng cuốn hút.
Với hương vị độc đáo và cách chế biến không quá phức tạp, gân bò ngâm rau tiến vua chắc chắn sẽ là món ăn "gây thương nhớ" cho cả gia đình bạn. Bạn muốn tự tay làm món ăn hấp dẫn này để chiêu đãi người thân yêu của mình? Hãy cùng theo dõi hướng dẫn chi tiết cách làm gân bò ngâm rau tiến vua ngay bên dưới đây!
Các dụng cụ cần có
- Nồi áp suất
- Nồi
- Rổ
- Tủ lạnh
- Hũ thủy tinh
Nguyên liệu
- Gân bò (loại chữ Y): 2kg
- Gừng: 1 củ
- Muối: vừa đủ
- Giấm: vừa đủ
- Rượu trắng: vừa đủ
- Rau tiến vua: 100g
- Nước: 2 lít
- Đường thốt nốt: 0.5kg
- Nước mắm ngon: 250ml
- Giấm ăn 5% : 500ml
- Tương ớt: 100ml
- Cà rốt: 1 củ
- Củ cải trắng: 1 củ
- Tỏi: vừa đủ
- Ớt sừng: vừa đủ
Cách làm
Bước 1. Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch với muối, giấm, rồi rửa lại với muối và rượu trắng để khử mùi.
- Ngâm rau tiến vua trong nước khoảng 3 tiếng cho nở.
- Rửa sạch và để ráo rau tiến vua, rồi cắt khúc vừa ăn.
- Rửa sạch gân bò đã được bảo quản lạnh, cắt miếng vừa ăn.
- Cà rốt, củ cải trắng, tỏi, ớt, gừng thái lát/sợi.
Bước 2. Ninh gân bò
- Cho gân bò, gừng thái lát vào nồi áp suất, thêm nước, ninh trong 60 phút. Sau đó, xả gân bò qua nước lạnh và để ráo. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để gân bò dai hơn.
Bước 3. Làm nước ngâm và trộn nguyên liệu
- Cho nước, đường thốt nốt, nước mắm, giấm, tương ớt vào nồi, đun sôi rồi tắt bếp, để nguội.
- Trộn gân bò, rau tiến vua, cà rốt, củ cải trắng, tỏi, ớt, gừng với nước ngâm. Cho vào hũ thủy tinh, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4. Ngâm và bảo quản
- Ngâm ít nhất 1 ngày hoặc 6 tiếng để nguyên liệu ngấm gia vị.
Xem Thêm: Hướng dẫn làm món Da bò sốt Thái chua cay
Lưu ý
- Nên dùng gân bò chữ Y để có độ giòn ngon hơn.
- Ninh gân bò kỹ để mềm, nhưng bảo quản lạnh để giữ độ dai.
- Rửa sạch gân bò nhiều lần để loại bỏ mỡ, giúp nước ngâm trong hơn.
- Đường thốt nốt giúp nước ngâm có màu vàng đẹp.
Giá trị dinh dưỡng
- Calories: 2500
- Fat: 120g
- Carbs: 250g
- Protein: 150g
Câu hỏi thường gặp
1. Gân bò ngâm rau tiến vua có để được bao lâu?
Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, gân bò ngâm rau tiến vua có thể để được từ 3-5 ngày. Nếu bảo quản trong ngăn đá, thời gian có thể kéo dài hơn, nhưng chất lượng sẽ giảm đi đôi chút.
2. Làm sao để gân bò mềm và ngon?
Để gân bò mềm, bạn cần luộc sơ gân bò trước khi ngâm. Có thể dùng thêm chút rượu trắng hoặc giấm khi luộc để khử mùi và giúp gân bò mềm hơn. Nên chọn gân bò tươi, không quá già.
3. Nếu không có rau tiến vua thì có thể thay thế bằng loại rau nào?
Có thể thay thế rau tiến vua bằng các loại rau củ khác có vị chua thanh như cà rốt, dưa chuột, hoặc củ cải trắng. Tuy nhiên, hương vị sẽ khác biệt đôi chút so với món ăn truyền thống.
Chúc bạn và gia đình có một mùa Tết ấm áp và trọn vẹn với món gân bò ngâm rau tiến vua chua ngọt thơm ngon này. Hãy cùng chia sẻ thành quả của mình với mọi người và đừng quên quay lại để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn khác trên blog của chúng tôi. Mừng xuân mới, ăn ngon, sống khỏe!